Beim Einlegen von Kohl verwendet jede Hausfrau ihr eigenes bewährtes Rezept, bei dem die Anteile von Salz und Gemüse geschmacklich am besten für ihre Familie geeignet sind. Aber auch ohne Erfahrung im Salzen von Kohl können Sie das Produkt sehr lecker fermentieren, Sie müssen nur das durchschnittliche Verhältnis von Salz und Kohl nehmen.
Wie viel Salz wird für 1 kg Kohl zum Einlegen für den Winter benötigt
Sie können Kohl ganz ohne Salz fermentieren, ein Gemüse wird ohne es schneller fermentiert, eine langfristige Lagerung einer solchen Zubereitung ist jedoch nur möglich, wenn das Produkt gefroren ist. Wenn zum Beispiel beim Einlegen eines Gemüses Salz verwendet wird, kann die Haltbarkeit in Salzlake bei Temperaturen bis zu +6 Grad 4-6 Wochen betragen, wenn kein Salz verwendet wird, dann nicht mehr als 2-3 Wochen oder sogar weniger. Beide Optionen sind jedoch bei gefrorener Lagerung bis zu 6-8 Monate essbar.
Die Salzmenge beim Salzen von Kohl hängt, wie oben erwähnt, von den Geschmackspräferenzen der Familie ab, für die die Ernte durchgeführt wird. Es gibt viele Rezepte zum Einlegen / Salzen von Kohl mit unterschiedlichen Mengen an Gewürzen, Gewürzen, Füllungen, aber wenn Sie ein klassisches Rezept nehmen, benötigt ein Kilogramm Kohl etwa 20 Gramm Salz (ein paar Teelöffel, also 2% das Gewicht von Gemüse) und 50 Gramm Karotten. Die Art des Salzes ist ebenfalls wichtig, die bevorzugteste Option sind große Steine, aber jodiertes oder Meersalz hat möglicherweise keine sehr gute Wirkung auf das Produkt.
Wenn Sie sich zum ersten Mal für das Einlegen von Kohl entschieden haben und diese Salzmenge nicht ausreicht, denken Sie daran, dass das Produkt etwas salziger schmecken sollte als ein normaler Salat. Wenn Sie das Gemüse übersalzen, kann die Zubereitung zu hart und für Salate ungeeignet werden.
