Die Salzmenge, die dem Hackfleisch zugesetzt wird, hängt davon ab, was in Zukunft aus dem Produkt gegart wird. Bei Gerichten aus reinem Hackfleisch (z. B. Frikadellen) muss etwas weniger gewürzt werden als bei Gerichten, denen Getreide und Gemüse zugesetzt werden (faule Kohlrouladen, Igel, Koteletts).
Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Salzmenge ab, die dem Hackfleisch zugesetzt wird. Da jedes Mal, wenn Sie rohes Hackfleisch probieren, gesundheitsschädlich ist, ist es besser, experimentell zu bestimmen, wie viel Gewürz in das Produkt gegeben werden sollte, um ein bestimmtes Gericht daraus zuzubereiten, und die gleiche Menge beim nächsten Kochen zu verwenden. Tatsache ist, dass ein bis zwei Teelöffel Salz in ein Kilogramm Hackfleisch gegeben werden können, aber da jeder Mensch unterschiedliche Geschmäcker hat, ist es besser, die optimale Würzmenge ausschließlich nach Ihrem Geschmack zu bestimmen, um das Verderben von Hackfleisch zu vermeiden einmal schmecken.
Wie viel Salz wird für 1 kg Hackfleisch für Koteletts, Würstchen, Kohlrouladen benötigt
Es ist zu beachten, dass beim Kochen von Gerichten, die reines Hackfleisch ohne Zusatzstoffe verwenden, etwas weniger Salz benötigt wird. Tatsache ist, dass Füllstoffe wie Reis (in Kohlrouladen und Igeln), Kartoffeln und Zwiebeln (in Koteletts) einen Teil der Würze übernehmen, daher sollte man bei der Zubereitung solcher Gerichte etwas mehr Salz zu sich nehmen.
Im Allgemeinen, um empirisch zu berechnen, wie viel Salz besser in das Hackfleisch dieses oder jenes Gerichts gegeben werden sollte, geben Sie zuerst einen Teelöffel Gewürz zu einem Kilogramm Produkt, dann kneifen Sie ein kleines Stück Hackfleisch ab, verarbeiten Sie es thermisch (kochen oder braten) und probieren. Erst eine Probenahme macht deutlich, ob es sich lohnt, dem Produkt mehr Salz zuzusetzen.
Tipp: Wenn Sie und Ihre Familie eher salzige Speisen lieben, ist es unnötig, dem Hackfleisch zwei Teelöffel Salz auf einmal zuzugeben, da Sie sich nicht sicher sind, ob das fertige Gericht Ihnen schmeckt. Und denken Sie auch daran - Salz kann immer nach Bedarf hinzugefügt werden, und mit einem gesalzenen Gericht ist fast nichts zu machen.
