Eclairs - Kuchen aus luftigem Brandteig, gefüllt mit Protein, Butter, Obst oder Vanillepudding. Nachdem Sie jedoch die traditionellen Methoden zur Herstellung von Cremes ausprobiert haben, können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- milch - 350 Milliliter;
- kartoffelstärke - 30 Gramm;
- zucker - 65 Gramm;
- butter - 75 Gramm;
- Sahne 30% - 200 Milliliter;
- Vanillezucker - 1 Päckchen.
- Für das zweite Rezept:
- butter - 200 Gramm;
- Kondensmilch - 10 Esslöffel.
- Für das dritte Rezept:
- butter - 200 Gramm;
- Puderzucker - 8 Esslöffel.
- Für das vierte Rezept:
- Eiweiß - 10 Stück;
- zucker - 20 Esslöffel;
- Wasser - 1, 25 Gläser.
- Für das fünfte Rezept:
- Sahne 30% - 200 Milliliter;
- zucker - 3 Esslöffel;
- Vanillezucker - 1 Päckchen;
- Bananen - 4 Stück.
Anleitung
Schritt 1
Für den Vanillepudding die Stärke in vier Esslöffeln Milch auflösen und die Klumpen gründlich einreiben. Zucker mit restlicher Milch mischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die verdünnte Stärke und Milch in einen Topf geben, umrühren und vom Herd nehmen.
Vanillezucker und weiche Butter zerdrücken und zur Milch-Stärke-Mischung geben. Wenn die Sahne abgekühlt ist, schlagen Sie die Sahne auf und mischen Sie sie unter die Sahne.
Um fertige Eclairs mit dieser Creme zu füllen, wird normalerweise eine kulinarische Spritze verwendet. Sie können die Kuchen jedoch in die Seiten schneiden und die Sahne mit einem Teelöffel hineingeben.
Schritt 2
Buttercreme ist am einfachsten zuzubereiten. Für diese Creme die Butter in kleine Würfel schneiden und im Wasserbad leicht erhitzen. Sie müssen die Butter weich machen, nicht schmelzen. Schlagen Sie die Butter und fügen Sie nach und nach Kondensmilch hinzu.
Wenn Sie keine Kondensmilch zur Hand haben, können Sie mit Puderzucker eine Buttercreme herstellen. Dazu die Butter weich machen, bis Sie sie schlagen können. Während des Schlagens Puderzucker in kleinen Portionen zur Sahne geben.
Schritt 3
Sie könnten auch Protein-Creme-Eclairs mögen. Es hat nicht den mehligen Geschmack von Vanillepudding und ist nicht so fettig wie butterig. Für Proteincreme Zucker in das Wasser geben, umrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Zuckersirup köcheln, bis sich die Fäden herausziehen, nachdem der Löffel entfernt wurde. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, kühlen Sie es ab und schlagen Sie es, bis es weißer Schaum ist. Zuckersirup unter Rühren in die Sahne geben.
Schritt 4
Sie können versuchen, die Eclairs mit der Original-Bananen-Buttercreme zu füllen. Zur Zubereitung die gekühlte Sahne mit Zucker schlagen. Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken. Sie können sie mit einem Mixer oder Mixer mahlen. Das Bananenpüree mit der Schlagsahne mischen.
