Zitronengras: Was Es Ist Und Womit Es Gegessen Wird

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Zitronengras: Was Es Ist Und Womit Es Gegessen Wird
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Video: Frisches Zitronengras richtig schneiden und was kann ich verwenden - Calle zeigt wie es geht 2024, März
Anonim

Die Zitronengraspflanze hat viele Namen. Es wird oft als Zitronengras und Cymbopogon und Zitronengras und sogar als Shuttlebeard bezeichnet. Es wird hauptsächlich als Gewürz verwendet, aber auch für medizinische Zwecke kann Zitronengras verwendet werden.

Zitronengras: was es ist und womit es gegessen wird
Zitronengras: was es ist und womit es gegessen wird

Äußerlich ähnelt Zitronengras einem weitläufigen Busch, der aus dünnen, langen und ziemlich dichten Blättern mit spitzen Rändern besteht. Anschließend werden sie als Gewürz verwendet. Einige Arten von Zitronengras können eine Höhe von 2 m erreichen Diese Pflanze wächst hauptsächlich auf dem afrikanischen Kontinent, Thailand, Malaysia, Indien, Kambodscha, Sri Lanka, Indonesien. In einigen afrikanischen Ländern wird es gepflanzt, um Fliegen und verschiedene Insekten loszuwerden, die durch den ausgeprägten Duft von Zitronengras abgeschreckt werden.

Kulinarische Verwendungen von Zitronengras

Zitronengras wird vor allem in der karibischen und asiatischen Küche als Gewürz verwendet. Es wird zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt, von Suppen bis hin zu Desserts. Er passt gut zu Fleisch, Fisch, Getreide und Gemüse. Dank seines Zitrus-Ingwer-Geschmacks und -Aromas macht es Gerichte interessanter und schmackhafter. Zitronengras zum Beispiel ist im klassischen Rezept der beliebten thailändischen Suppe Tom Yam enthalten.

Normalerweise wird Zitronengras trocken, zerkleinert und fast am Ende zu Gerichten hinzugefügt. In der Heimat dieser Pflanze werden jedoch häufig frische Blätter verwendet. Dazu werden sie fein gehackt, während des Kochens in eine Schüssel gelegt und vor dem Servieren herausgenommen, da sie ziemlich zäh sind. Im letzteren Fall gibt das Gewürz natürlich viel mehr Aroma und Geschmack ab.

Zitronengras-Fruchtfleisch wird manchmal als Marinade für Fleisch oder Fisch verwendet. Zu diesem Zweck wird die harte Oberfläche der Blätter abgeschnitten, der darunter verbleibende Rest gerieben und auf Fleischstücke aufgetragen. In diesem Fall erweist es sich als weich, saftig, aromatisch und hat einen würzigen Zitrusgeschmack.

Zitronengras passt gut zu anderen Gewürzen wie Zimt, Knoblauch, Ingwer, schwarzem Pfeffer und Chili. Sie können es auch mit verschiedenen Kräutern verwenden: Petersilie oder aromatisiertem Koriander. Das Gericht schmeckt auch interessant, wenn Sie es zusammen mit Kokosmilch zu Zitronengras geben.

Medizinische Anwendungen von Zitronengras

Zitronengras wird aufgrund seiner antiseptischen Eigenschaften oft als entzündungshemmendes Mittel verwendet. Die Pflanze enthält Geraniol und zentrale - chemische Komponenten, die die Desinfektion und schnelle Wundheilung fördern. Außerdem enthält Zitronengras viele Vitamine und Mineralstoffe: Ascorbinsäure und Niacin, die gesamte Gruppe der B-Vitamine, Kupfer, Kalium, Eisen, Zink, Calcium und andere.

In großen Mengen wird Zitronengras verschiedenen Getränken zugesetzt, beispielsweise dem Tee, der in diesem Fall tonisiert, die Immunität aufrechterhält und die Wände der Blutgefäße stärkt. Zitronengras-Tee hilft und lindert Depressionen.

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