Rutabaga ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse. Diese Kultur wird in Europa und Nordamerika angebaut und ist in Australien zu finden. Aufgrund der Widerstandsfähigkeit von Schwede gegen niedrige Temperaturen gedeiht dieses Wurzelgemüse unter Bedingungen, die für thermophiles Gemüse nicht geeignet sind. Rutabaga wird roh und gebacken als eigenständiges Gericht gegessen, kombiniert mit anderem Gemüse und Fleisch.
Unter den Vertretern der Kohl- oder Kreuzblütlerfamilie gibt es eine ausreichende Anzahl von Arten, die sich für den Menschen als nützlich erwiesen haben. Zu dieser Pflanzengruppe gehören Färberwaid, der seit langem zum Färben von Stoffen verwendet wird, Gemüse wie Kohl, Rüben und Meerrettich, Zierlevkoi. Rutabaga ist ein weiteres Mitglied dieser Familie. Es wird angenommen, dass es durch die Kreuzung von Kohl mit Rüben entstanden ist. Die erste botanische Beschreibung dieser Art erfolgte Anfang des 17. Jahrhunderts.
Rutabaga wird auf organisch-reichen Böden mit neutraler Reaktion angebaut, wobei Samen in den Boden gesät werden, die bereits bei einer Lufttemperatur von 2-3 Grad über Null zu keimen beginnen. Sämlinge haben keine Angst vor Frühlingsfrösten. Bei einer Temperatur von 15 bis 18 Grad reift die Schwede in eineinhalb bis drei Monaten. Das geerntete Wurzelgemüse wird in Sand oder Torf gelagert, was es ermöglicht, den ganzen Winter über frisches Gemüse auf dem Tisch zu haben.
Süßliche Steckrübe enthält eine bedeutende Menge an Ballaststoffen und Vitamin C, im Wurzelgemüse sind Mangan, Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium, Schwefel und B-Vitamine enthalten. Diese Pflanze hat abführende, harntreibende und antimikrobielle Eigenschaften, Steckrübe ist auch gut als Nahrungsergänzungsmittel Lebensmittel. Dieses Gemüse ist zwar für diejenigen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, nicht den Verzehr wert.
Rohe Steckrüben passen hervorragend zu frischen Salaten wie Karotten oder Äpfeln. In Kombination mit den gleichen Karotten und Sellerie ist dieses Wurzelgemüse eine hervorragende Beilage zu Innereiengerichten. Steckrüben werden zusammen mit Kohl und Kartoffeln mit Schweine- oder Lammfleisch gedünstet, und in fleischlosen Gerichten wird dieses Gemüse mit Zwiebeln, Erbsen, Rüben und Getreide kombiniert.
In Schweden und Norwegen werden Steckrüben mit Kartoffeln und Karotten mit Butter, Milch oder Sahne püriert. Rutabaga-Püree mit Karotten steht auch auf der Speisekarte eines traditionellen englischen Sonntagsmittagessens. In Nordamerika wird dieses Wurzelgemüse zu Aufläufen und Eintöpfen hinzugefügt.
