Jalapenos sind eine sehr scharfe Chilisorte. Es gibt jedoch Anbau- und Kochtechnologien, die die Schärfe des Produkts deutlich reduzieren können. Daher werden Jalapenos erfolgreich beim Kochen verwendet.
Wie wird Jalapenopfeffer verwendet?
Natürlich angebaute Paprikaschoten sind fast unmöglich zu essen, obwohl es Liebhaber frischer Jalapenos gibt. Ein brennender Nachgeschmack hält mehrere Stunden an. Pfeffer wird sogar mit Gummihandschuhen gepflückt, da sein Saft die Haut reizt. Trotzdem ist das Produkt in Mexiko sehr beliebt und fast keine Mahlzeit ist ohne Peperoni komplett.
Um die Schärfe des Pfeffers zu reduzieren, müssen alle Samen zusammen mit dem Kern entfernt werden. Darüber hinaus können Sie durch das Beizen den scharfen Geschmack beseitigen. Jalapeños werden häufig bei der Zubereitung des Tomaten-Softdrinks „Sangrita“verwendet, der mit Tequila heruntergespült wird. Pfeffer wird gefüllt, zu Gemüseeintöpfen hinzugefügt und zur Herstellung von Salsa verwendet.
Rote Paprikaschoten werden getrocknet, zerkleinert und als Gewürz verwendet. Jalapenos werden oft geraucht. In diesem Fall erhält der Pfeffer einen ausgeprägten Rauch- und Schokoladengeschmack. In Italien werden Jalapenos zu Pizza hinzugefügt und in den USA wird Pfeffer zur Herstellung von Chips verwendet. Manchmal werden Marmeladen und Konfitüren aus Peperoni hergestellt.
Jalapeno-Rezepte sind sehr vielfältig, aber in Russland ist frischer Pfeffer selten zu finden. Es können eingelegte Jalapenos verwendet werden, die manchmal auf dem Markt erhältlich sind.
Jalapenos im Speck
20 geschälte Paprika der Länge nach in 2 Hälften schneiden. Waldpilze werden mit etwas Schlagsahne, frisch gehackten Kräutern und einem Hühnerei gemischt. Die Paprika sind mit Hackfleisch gefüllt und mit geriebenem Käse bedeckt.
Jedes Stück ist mit einem dünnen Speckstreifen umwickelt. Dann werden die Paprika auf ein Backblech gestrichen, mit Pflanzenöl eingefettet und in den auf 200 ° C erhitzten Ofen geschickt. Nach 20 Minuten sind die Jalapenos im Speckmantel fertig.
Jalapeno mit Thunfisch
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit der geriebenen Knoblauchzehe mischen. Die Mischung wird in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Die Tomate wird geschält, gerieben und zur Röstzwiebel gegeben. Gemüse dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dann wird das Gemüse in eine tiefe Schüssel gegeben und abkühlen gelassen.
Das abgekühlte Gemüse wird mit Thunfisch aus der Dose und gehacktem Koriander gemischt. Geschälte Jalapeno-Paprikaschoten werden der Länge nach aufgeschnitten und in beiden Hälften mit zubereitetem Hackfleisch gefüllt. Sie können das Gericht als kalten Snack verwenden.
