Viele Feinschmecker schätzen den Geschmack von Tintenfisch. Ihr Fleisch hat einen originellen Geschmack, daher gilt es als Delikatesse.
Wenn Sie ein paar einfache Regeln kennen, können Sie aus diesen Meeresfrüchten köstliche Gerichte zubereiten.
1. Gefrorenen Tintenfisch mit Wasser vorwaschen. Dann bei Zimmertemperatur auftauen. Anschließend die Haut vom Filet entfernen. Damit das Fleisch seine milchige Farbe behält, sollte es mit heißem Wasser (ca. 60 Grad) behandelt werden. Bei Verwendung von kochendem Wasser gehen die Pigmente der Haut in das Fleisch über, es wird lila.
2. Der Tintenfischkadaver muss von beiden Seiten leicht abgeschlagen werden. Dann schrumpft das Filet nicht und wird beim Garen nicht zäh.
3. Kochen und braten Sie den Tintenfisch für eine minimale Zeit, bis zu maximal 5 Minuten. Andernfalls verlieren sie ihren Geschmack und ihre wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Eine akzeptablere Option ist, 3 Minuten mit der Fähre zu blanchieren.
Tintenfisch ist ein ausgezeichnetes Proteinprodukt, die Grundlage des ersten und zweiten Gangs, es wird perfekt mit Getreide und Gemüse kombiniert.
Geschmorter Tintenfisch mit Gemüse
500 Gramm Tintenfischfilets entsprechend vorbereiten (schälen, abschlagen), in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen. Die Stücke in Mehl wälzen, in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
Reiben Sie zwei Karotten auf einer mittleren Reibe. Zwei Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Gemüse in einer separaten Pfanne anbraten.
Legen Sie Meeresfrüchte und Gemüse in Schichten in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie saure Sahne (200 Gramm). 10-15 Minuten ruhen lassen, mit einem Deckel bedeckt.
Mit einer Beilage oder als separates Gericht servieren.
Tintenfischkoteletts
Mahlen Sie 500 Gramm Tintenfischfilet in einem Mixer, nachdem Sie es gereinigt haben.
50 Gramm altbackenes Brot in Milch einweichen, hacken.
Zwei Zwiebeln in einem Mixer glatt hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Hühnerei, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen.
Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen, in Sonnenblumenöl beidseitig anbraten. 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Mit gekochtem Reis oder Buchweizen servieren, Salzkartoffeln sind auch großartig.
Aufgrund des Nährwerts, der schnellen Zubereitung und des geringen Kaloriengehalts eignen sich Tintenfischgerichte für die tägliche Ernährung. Sie füllen den Körper mit nützlichen Aminosäuren, Vitaminen und Mikroelementen. Darüber hinaus enthält diese Meeresfrüchte Taurin, das hilft, Cholesterin zu eliminieren und gleichzeitig die Herz-Kreislauf-Aktivität zu normalisieren.
