Heute gibt es immer mehr Salatrezepte mit leckeren und gesunden Meeresfrüchten wie Tintenfisch. Der einfachste Weg, ein solches Gericht zuzubereiten, ist die Verwendung eines Konservenprodukts, aber ein köstlicherer Salat wird immer noch aus frischem Tintenfisch gewonnen. Zuvor müssen sie zwar richtig geschnitten und gekocht werden.
Welche Tintenfische für Salat verwenden
Um einen leckeren Salat zuzubereiten, ist es besser, ungeschälten Tintenfisch zu verwenden, da dieser nicht vorgekocht ist. Andernfalls müssen diese Meeresfrüchte kürzer in kochendem Wasser aufbewahrt werden, da ihr Fleisch sonst wie Gummi aussieht.
Bei der Auswahl von Tintenfischen sollten Sie auf die Farbe ihrer Haut achten - sie sollte einen rosa-lila Farbton und eine glatte Struktur haben. Braune rissige Haut weist auf wiederholtes Einfrieren des Produkts hin und nicht auf die erste Frische.
Wie viel Tintenfisch für Salat kochen?
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie den Tintenfisch bei Raumtemperatur oder in kaltem Wasser auftauen und den Kopf abschneiden. Gießen Sie dann 1 Minute lang kochendes Wasser, entfernen und schälen Sie die Haut, die sich unter dem Einfluss von heißem Wasser kräuselt. Danach ist es notwendig, alle Innenseiten und die starre Sehne, die entlang des Rückens verläuft, von der Tintenfischkarkasse zu entfernen.
Tintenfische, geschnitten und unter fließendem Wasser gewaschen, können für Salat gekocht werden. Dazu in einem Topf Wasser aufkochen und etwas salzen. Dann die Tintenfischkadaver für nicht länger als 10-15 Minuten in einen Topf geben. Der fertige Tintenfisch sollte abgekühlt, in Ringe oder Würfel geschnitten und zum Salat gegeben werden.
Es ist sehr wichtig, den Tintenfisch nicht im Wasser zu überbelichten, da er sonst sehr hart wird und an Größe abnimmt.
Rezept für Tintenfischsalat
Um diesen leichten, aber sättigenden Salat zuzubereiten, benötigen Sie:
- 6 Tintenfische;
- 6 Eier;
- ½ Kopf Chinakohl;
- 300 g gekochte und gefrorene Garnelen;
- 2 frische Gurken;
- 3 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 1 Teelöffel Dijon-Senf;
- 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- Salz nach Geschmack.
Anstelle von Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Honig können Sie auch normale Mayonnaise verwenden.
Den Tintenfisch auftauen, den Kopf abschneiden, Haut und Eingeweide wie oben beschrieben schälen. Anschließend gründlich unter Wasser abspülen und 10 Sekunden in kochendem Salzwasser einweichen. Nachdem Sie den Tintenfisch herausgenommen haben, tauchen Sie die gekochten gefrorenen Garnelen in dasselbe Wasser, warten Sie, bis sie kochen, und nehmen Sie sie dann heraus.
Kühlen Sie die gekochten Meeresfrüchte auf Raumtemperatur ab. Den Tintenfisch in Ringe schneiden und die Garnelen schälen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, hartgekochte und grob gehackte Eier, Gurken und gehackten Chinakohl dazugeben.
Bereiten Sie ein Salatdressing vor. Mischen Sie dazu Olivenöl, Zitronensaft, Senf und flüssigen Honig in einem separaten Behälter. Das vorbereitete Dressing über den Tintenfischsalat gießen, mit Salz abschmecken, umrühren und servieren.
