Huhn ist ein nahrhaftes, leicht zuzubereitendes Lebensmittel, das eine ausgezeichnete Quelle für tierisches Protein ist. Das Fleisch dieses Vogels enthält alle essentiellen Aminosäuren.
Huhn ist anders
Huhn ist eine der häufigsten Geflügelarten. Es wird nicht nur für Fleisch, sondern auch für Eier gezüchtet. Alle Hühnerrassen lassen sich in drei Gruppen einteilen: Ei, Fleisch und Fleisch und Ei.
Die industrielle Produktion von Hühnern konzentriert sich auf den Anbau einer speziellen Rasse - Masthähnchen. Aus solchen Hühnern wird saftiges, zartes Fleisch gewonnen, das sich perfekt zum Braten eignet.
Die Vorteile von Hühnchen
Zuallererst wird Huhn für eine große Menge an leicht verdaulichem Protein, Vitamin E, A, B2, B6, B12, geschätzt. Es enthält auch im Vergleich zu anderen Geflügelarten viel Kalium und Phosphor.
Huhn ist kohlenhydratarm und fettarm. Der Hauptnachteil dieses Vogels ist seine Haut, die reich an Fettgewebe ist. Sie können es jedoch jederzeit löschen, wenn Sie möchten. Die Ausnahme sind die Flügel: Die Haut an ihnen ist nicht so fettig, sie muss nicht entfernt werden.
Hühnerbrühe verdient besondere Aufmerksamkeit. Es ist nicht so nützlich und harmlos, da es reich an Cholesterin ist. Das Missverständnis über seine Vorteile ist seit der Zeit der totalen Produktknappheit geblieben.
Wie wählt man ein Huhn
Wenn Sie sich für den Kauf von gefrorenem Hühnchen entscheiden, überprüfen Sie die Verpackung sorgfältig. Das Vorhandensein von Eisstücken bedeutet, dass der Kadaver mindestens einmal aufgetaut und wieder eingefroren wurde.
Ein gutes Huhn sollte eine undurchsichtige weiße Haut ohne Flecken haben. Auch Haut mit leicht gelblicher Tönung ist erlaubt.
Huhn beim Kochen
Hühnchen wird ziemlich aktiv beim Kochen verwendet. Hervorragende erste und zweite Gänge, warme und kalte Vorspeisen werden daraus zubereitet. Hühnchen ist auch eine Zutat in vielen Salaten.
Zum Braten ist es besser, ein uraltes Hühnchen mit durchschnittlichem und überdurchschnittlichem Fettgehalt zu wählen. Das Fleisch des alten Huhns kann bedenkenlos für die Zubereitung von Hackprodukten verwendet werden: Frikadellen, Frikadellen, Koteletts.
Für die Zubereitung der Brühe ist es besser, den Kadaver eines erwachsenen, aber nicht zu alten, mittelfetten Huhns zu wählen. Alte Hühner und Hühner sind für diesen Zweck nicht geeignet, da Brühen von ihnen nicht ausreichend duftend und transparent sind.
Für Salate und kalte Vorspeisen eignet sich ein Schlachtkörper jeden Alters. Das überschüssige Fett am Hähnchen sollte abgeschnitten und nach dem Schmelzen zu Pasteten, zum Braten von Fleisch usw. hinzugefügt werden. Das Fett in einem Hühnerkadaver befindet sich hauptsächlich im Unterbauch.
Wie viel Hühnchen kochen, braten und backen?
Es dauert 50-60 Minuten, bis ein ganzes Huhn vollständig gekocht ist. Dieser Indikator kann sich erhöhen, wenn ein alter Hühnerkadaver zum Kochen ausgewählt wurde.
Die einzelnen Teile des Hähnchens - Brust, Oberschenkel - sind in einer halben Stunde fertig und die Flügel in 15-20 Minuten.
Es dauert 20 Minuten, um Hähnchenfilet zu braten, eine halbe Stunde für Schenkel und Brüste und 25 Minuten für Beine und Flügel.
Wenn es im Ofen gebacken wird, ist das Hühnchen in 1,5-2 Stunden fertig. Um es saftig zu machen, muss es in einer speziellen Tüte oder Folie gebacken werden.
Wie viele Kalorien hat Hühnchen
Der Kaloriengehalt von Hühnchen ist relativ gering. 100 Gramm frisches Geflügel haben fast 240 Kalorien. Während der Wärmebehandlung erhöht sich sein Kaloriengehalt. In 100 Gramm Brathähnchen sind also bereits fast 300 Kalorien enthalten.
