Wer, wenn nicht ein eingefleischter Pilzsammler, sollte sich nicht große Mühe geben, mit den ersten Sonnenstrahlen aufzustehen, um im Wald auf „ruhige Jagd“zu gehen. Solch ein Zeitvertreib kann denen, die sich gerne der Natur anschließen und sich mit der Vielfalt ihrer Gaben verwöhnen lassen, wahre Freude bereiten.
Zur Erbauung kulinarischer Feinschmecker
Wer mit einem Korb voller frisch gepflückter oder gar gekaufter Pilze nach Hause kommt, kann der Versuchung kaum widerstehen, eine kulinarische Verkostung zu veranstalten. Sie können alle Rezepte frei wählen, für die Sie nur genug Fantasie haben, aber Sie dürfen die Vorsicht nicht vergessen. Mit Pilzen muss man nur sorglos umgehen, da sie von einer Delikatesse zu einer potentiellen Gesundheitsgefährdung werden können.
Es gibt unterschiedliche Meinungen, ob Pilze immer gekocht werden sollten. Viele Menschen vernachlässigen diese unausgesprochene Regel, weil es so schön ist, ihren natürlichen Geschmack und ihr Aroma zu genießen. Trotz der Tatsache, dass die meisten Hausfrauen Pilze roh oder ausschließlich gebraten zum Kochen verwenden, sollten Sie Ihr Leben nicht riskieren.
Muss man aus Sicherheitsgründen wirklich auf die leckersten Gerichte verzichten? Dies ist natürlich nicht erforderlich, Sie müssen sich nur an die elementare Genauigkeit erinnern. Reinigen Sie die Pilze zunächst von Schmutz, Moos und Erde; spülen Sie sie bei Bedarf gründlich mit Wasser aus und lassen Sie sie mehrere Stunden einweichen; Kochen Sie die Pilze, während Sie warten, bis das Wasser kocht, und lassen Sie es dann abtropfen. Dies ist eine notwendige Maßnahme, um den Körper vor dem Eindringen von Giftstoffen zu schützen. Kochen Sie die Pilze ein zweites Mal, bis sie weich sind, und bestimmen Sie den richtigen Moment, wenn sie sich am Boden der Pfanne absetzen. Erst nach diesen Schritten wird empfohlen, mit dem anschließenden Braten der Pilze fortzufahren.
Die Garzeit ist bei verschiedenen Pilzarten unterschiedlich. Im Durchschnitt dauert dies zwischen 15 Minuten und einer Stunde. Steinpilze brauchen etwa fünfzig Minuten, Steinpilze und Pfifferlinge brauchen zwanzig und Pilze halten sich innerhalb von fünf Minuten. Die längste Wärmebehandlung sollte für Pilze der zweifelhaftesten Lebensmittelherkunft verwendet werden. Daher gelten fast sofort alle gleichen Pilze und Pfifferlinge als gebrauchsfertig; Schweine und Morcheln müssen länger gekocht werden - mindestens eine Stunde.
Stille Jagd
Wenn Sie den geringsten Zweifel haben, ob der Pilz essbar ist, ist es besser, ihn nicht mehr zu essen. Zum Beispiel wird keine Hitzebehandlung den Fliegenpilz retten und ein blasser Fliegenpilz reicht für einen tödlichen Ausgang. Eine unfreiwillige Bedrohung stellen Pilze dar, die optisch ihren essbaren Gegenstücken ähneln. Der Gallenpilz kann leicht mit Weiß verwechselt werden und falsche Pilze können mit echten verwechselt werden. Nicht weniger leichtsinnig ist die Entscheidung, kranke, faule oder verdorbene Pilze zu probieren, sowie solche, die in der Nähe von Straßen, Eisenbahnen und Industriebauten gewachsen sind.
Eine Pilzvergiftung verursacht eine der schwersten Vergiftungsformen im Körper, die eine ärztliche Überwachung und zahlreiche unangenehme Eingriffe wie eine Magenspülung erfordert. Schützen Sie sich deshalb vor der Versuchung, sich an den ersten Geschenken der Natur zu erfreuen, die Ihnen begegnen.
