Pasta ist das beliebteste Gericht in Italien, das die Russen bereits probiert haben. Darüber hinaus begannen viele von ihnen, die Nuancen seiner Zubereitung zu verstehen, beispielsweise wie man den Zustand „al dente“erreicht.
In Italien ist es üblich, fast jede Pasta, unabhängig von ihrer Form und Größe, als Pasta zu bezeichnen. In diesem Fall bezeichnet das gleiche Wort ein daraus zubereitetes Gericht.
Al dente
In der Küche bedeutet der Begriff „al dente“einen gewissen Grad an Bereitschaft einer Beilage und kann sich nicht nur auf Nudeln beziehen, sondern auch auf ihre anderen Sorten, zum Beispiel Reis. Der Begriff selbst ist eine Transkription des italienischen Ausdrucks "al dente", der mit "am Zahn" übersetzt werden kann. In diesem Fall ist gemeint, dass bei der Zubereitung dieser oder jener Beilage der Grad ihrer Bereitschaft so gewählt wird, dass sie bei einer weichen Deckschicht einen elastischen Kern behält.
Diese Art der Zubereitung von Produkten wird von Feinschmeckern nicht nur geliebt, weil sie dem Gericht die nötige Konsistenz verleiht, in der seine Zutaten einerseits ein Ganzes bilden und andererseits jede von ihnen eine gewisse Isolation durch due dass sie nicht zusammenkleben… Außerdem haben auf diese Weise zubereitete Nudeln, Reis oder andere Beilagen einen niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu einer gekochten Option. Dies kann für Menschen mit hohem Blutzucker wichtig sein.
Zeit für die Vorbereitung
Echte Nudeln aus Hartweizen müssen normalerweise mindestens 7 Minuten gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind. So kann der al dente Zustand erreicht werden, wenn die Pasta 5-6 Minuten gekocht wird.
Dabei ist jedoch zu beachten, dass die Garzeit verschiedener Pastasorten bis zum Zustand „al dente“je nach Sorte stark variieren kann. Dickere Wandstärken einer bestimmten Paste oder eine größere Größe einer Produkteinheit führen daher dazu, dass die Zubereitung viel länger dauert als bei einer stärker zerkleinerten Paste.
Um al dente Pasta richtig zuzubereiten, empfehlen kulinarische Experten daher, das Etikett des von Ihnen gekauften Produkts sorgfältig zu studieren. Darauf ist unbedingt die empfohlene Garzeit angegeben, und um den Zustand "al dente" zu erreichen, sollte es 1-2 Minuten weniger gekocht werden als auf der Packung angegeben. Um jedoch ein garantiertes Ergebnis zu erzielen, empfehlen erfahrene Köche, das Gericht vor dem Herausnehmen der Nudeln vom Herd zu probieren und sicherzustellen, dass es den gewünschten Bereitschaftsgrad erreicht hat, und erst dann den Herd auszuschalten.
