Risotto ist ein einfaches und köstliches Reisgericht aus der italienischen Küche. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, die manchmal unerwartete Zutaten enthalten. Ein markantes Beispiel ist Kürbisrisotto.
Es ist notwendig
-
- 1 mittelgroßer Kürbis;
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Zwiebel;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 300-400 g Arborio- oder Carnaroli-Langkornreis;
- 200 ml trockener Weißwein;
- 100 g Hartkäse;
- 2 Stängel Petersilie oder Sellerie;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Schneiden Sie den Kürbis und entfernen Sie die Kerne und das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Ein Backblech mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einpinseln und die Kürbiswürfel darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Während des Garvorgangs, der etwa 20 Minuten dauert, wird der Kürbis goldbraun. Wenn sich die Würfel weich genug anfühlen, können sie aus dem Ofen genommen werden.
Schritt 2
Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und gießen Sie sehr fein gehackte Zwiebeln hinein. Frittieren Sie es für ein paar Minuten, bis es vollständig transparent ist. Du kannst auch etwas gehackten Knoblauch in die Zwiebelpfanne geben.
Schritt 3
Legen Sie den Reis in die Pfanne. Mischen Sie es gründlich mit der Zwiebel und dem Knoblauch und lassen Sie den Reis dann zwei bis drei Minuten lang erhitzen. Gießen Sie dann den Wein in die Pfanne und warten Sie, bis er zu kochen beginnt. Danach in kleinen Portionen in mehreren Schritten die Brühe in die Pfanne geben und das Gericht ständig umrühren. Fügen Sie jede neue Portion Brühe erst hinzu, wenn das Gericht die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Nachdem Sie die gesamte Brühe eingegossen haben, weichen Sie der Hitze aus und kochen Sie den Reis, wobei Sie das Gericht ohne Unterbrechung umrühren. Die Zubereitung des Risottos dauert etwa zehn bis fünfzehn Minuten.
Schritt 4
Überprüfen Sie den Reis auf Garheit. Es sollte weich sein, aber einen etwas harten Kern haben. Legen Sie die Kürbiswürfel in eine Pfanne und rühren Sie die Schüssel gründlich um. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie das Gericht eine Weile stehen, nicht länger als eine Minute.
Schritt 5
Butter zum Risotto geben und glatt rühren. Anschließend das Kürbisrisotto mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen. Das fertige Gericht können Sie mit frischen Kräutern dekorieren, mit Piment würzen und eine passende Sauce dazugeben.
