Austern gibt es schon seit 2.000 Jahren. In unserer Weite ist es jedoch immer noch eine schreckliche und ausgefallene Delikatesse. Moderne Technologen ermöglichen es uns, dieses Wunderprodukt an uns zu liefern, und große Supermärkte liefern uns diese Delikatesse gerne für ziemlich gutes Geld. Nun, manchmal kann man sich verwöhnen.
In Bezug auf das Kochen von Austern kann es in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Es können Salate, Sandwiches, Pasta, Saucen, Austern mit Gemüse gekocht, gegrillt und im Ofen gebacken werden. Wenn wir jedoch über die Klassiker des Genres sprechen, nämlich über rohe Austern mit Zitrone, dann gibt es Etikette.
Zuerst müssen die Austern lebend serviert werden. Es ist einfach zu überprüfen, eine Auster nehmen und die Türen mit einem Messer öffnen. Wenn es sofort zuknallt, dann lebt es und du kannst es essen. In Restaurants werden Austern zur Bequemlichkeit der Gäste zuerst gebracht und auf Vitalfunktionen getestet, dann öffnet eine spezielle Person sie und legt sie vor den Gästen auf einen Teller.
Zweitens sollte die Schale oder das Tablett mit Eiskrümeln ausgelegt werden, da die Auster kalt sein muss, um länger frisch zu bleiben.
Drittens werden lebende Austern mit Zitrone oder Zitronensaft serviert. Die Austern mit Zitronensaft beträufeln, bevor Sie sie in den Mund nehmen.
Es gibt eine andere Möglichkeit zum Würzen mit lebenden Austern. Es ist eine Essigsauce mit Schalotten und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Diese Sauce eignet sich am besten für zartes Austernfleisch, aber ihr Geschmack ist dem heimischen Verbraucher nicht bekannt, daher haben wir in unseren Restaurants noch keine Austern mit dieser Würze gegessen.
Austern werden entweder mit den Händen oder mit speziellen zweizinkigen Gabeln gegessen. Seien Sie also nicht schüchtern. Austern werden entweder mit Weißwein oder weißem Champagner serviert. Wie andere delikat schmeckende Meeresfrüchte passen Austern aufgrund ihres intensiven Geschmacks nicht zu Rotweinen.
Viele haben gehört, dass das Essen von Austern für das Familienleben sehr vorteilhaft ist, also ist dies die ehrliche Wahrheit. Ein Vorbehalt, die Austernsaison dauert von April bis September, zu diesem Zeitpunkt sind sie am nützlichsten. Danach beginnt die Paarungszeit und die biochemische Zusammensetzung der Weichtiere ändert sich stark.
Wenn Sie die Gelegenheit haben, diese Delikatesse zu probieren, versuchen Sie auf keinen Fall, dies abzulehnen. Denn der Geschmack ist verblüffend und der Prozess faszinierend. Guten Appetit.
