Kuchen werden von allen geliebt. Heiß, gebraten oder gebacken, mit Kohl, Fleisch oder Marmelade, sie bieten keine Möglichkeit abzulehnen. In letzter Zeit gibt es genügend Geschäfte, die Blätterteiggebäck verkaufen. Aber wenn Sie sich echte Pasteten vorstellen, die Ihre Großmutter gebacken hat, sind sie sicherlich aus Hefeteig.
Es ist notwendig
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- Mehl
- Hefe
- Milch
- Salz-
- Zucker
- Pflanzenfett
- Füllung für Kuchen (optional)
- Tafel
- Nudelholz
- 2 Schüsseln
- der Löffel
- Pfanne
- Backblech
- Ofen
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie 25 g Hefe in 0,5 Liter warmer Milch auflösen und 3 EL hinzufügen. Mehl, 1 TL. Zucker und 0,5 TL. Salz. Den Teig aufgehen lassen, im Uhrzeigersinn umrühren, diesen Vorgang dreimal durchführen. Wenn der Teig geknetet ist, sollte der Teig eine stabile Fermentation zeigen. Übrigens wurden frühere Teigstücke der vorherigen Charge für Teig belassen. Aber sie haben natürlich viel öfter gebacken als jetzt.
Schritt 2
Fügen Sie dem Teig 0,5 Tassen Pflanzenöl, 4 Eier und etwa ein Kilogramm Mehl hinzu. Fügen Sie Mehl nach dem Prinzip "wie viel es dauert" hinzu, denn verschiedene Mehle haben unterschiedliche hygroskopische Eigenschaften und die Eigröße kann erheblich variieren. Den Teig ersetzen. Rühren, bis es nicht mehr am Topfrand klebt. Lassen Sie den Teig einige Stunden ruhen und kneten Sie ihn gelegentlich.
Schritt 3
Mehl auf ein Schneidebrett streuen, den Teig auslegen und gut durchkneten. Aus dem Teig eine lange dünne Wurst formen, in etwa 35-40 g schwere Stücke schneiden, aufgehen lassen und jedes Stück zu einem dünnen Kuchen rollen. Vor dem Backen sollten gebackene Kuchen mit einem Ei eingefettet werden, nachdem sie 15-20 Minuten an einem warmen Ort aufgegangen sind.
Schritt 4
Nehmen Sie 500 g gekochtes Fleisch, das durch einen Fleischwolf gehackt wurde, 300 g Reis und 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt und in Pflanzenöl gebraten. Rühren und machen Sie Fleisch- und Reispastetchen.
Schritt 5
600 g Frühlingszwiebeln hacken, in 40 g Butter anbraten, mit 4 gehackten Eiern mischen. Es werden köstliche Kuchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern. Früher war diese Füllung eine der beliebtesten in Russland.
Schritt 6
Aus 350 g Marmelade eine Füllung herstellen und 0,5 TL darin verdünnen. Stärke, gelöst in 50 g kaltem Wasser. Die Stärke verhindert, dass sich die Marmelade aufgrund der hohen Temperatur des Ofens ausbreitet. Wenn die ersten beiden Füllungen eher für gebackene Pasteten geeignet sind, ist es definitiv besser, Pasteten mit Marmelade in heißem Pflanzenöl zu braten. Die Brattechnik ist wie folgt: Gießen Sie etwa ein Drittel der Pfannenhöhe Öl ein, erhitzen Sie es, bis weißer Rauch entsteht, tauchen Sie mehrere Kuchen nacheinander in das Öl, aber so, dass ein freier Abstand zwischen ihnen besteht, denn Hefekuchen an Größe zunehmen. Wenn der Boden gebräunt ist, die Pasteten umdrehen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
