Getreide und Gemüse sind die Basis einer gesunden Ernährung. Außerdem harmonieren diese Produkte gut miteinander. Versuchen Sie, einen Eintopf mit verschiedenem Gemüse und Reis zuzubereiten, um eine sättigendere und schmackhaftere Mahlzeit zu erhalten.
Es ist notwendig
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- Für Gemüsebrühe:
- Sellerie;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- ein Kreuzkümmelzweig;
- Lorbeerblätter;
- Salz und Pfeffer.
- Für Brühe:
- rind- oder Hühnerknochen mit Fleisch;
- 1 Zwiebel;
- Lorbeerblätter;
- Salz und Pfeffer.
- Für den Eintopf:
- 1 EL. Reis;
- 2 EL. Brühe;
- 200 g Champignons;
- 1 Zwiebel;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 3-4 Tomaten;
- 1 Stange Sellerie
- 1 kleine Zucchini;
- 1 Karotte;
- 100 g grüne Erbsen;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie die Brühe. Für eine vegetarische Mahlzeit verwenden Sie am besten Gemüse. Die Selleriewurzel schälen, in kaltes Wasser legen. Die Karotten und die Zwiebel zugeben, halbieren, ohne die Schalen. Fügen Sie auch Lorbeerblätter und einen Zweig Kreuzkümmel hinzu. Kochen Sie die Brühe mindestens 40 Minuten lang und schöpfen Sie den Schaum regelmäßig ab. Mitten in der Garzeit mit Salz würzen. Die fertige Brühe abseihen, damit sie transparent wird. Gemüsebrühe kann durch Hühnchen oder Rindfleisch ersetzt werden. Es ist ratsam, es auf Fleisch mit Knochen zu kochen. Hühnerbrühe kocht etwa eine Stunde, Rinderbrühe etwa 2 Stunden. Für zusätzlichen Geschmack schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter in den Topf geben.
Schritt 2
Die geschälte Zwiebel fein hacken, in erhitztem Pflanzenöl 3-4 Minuten braten. Dann gehackten Knoblauch dazugeben. Weitere 2-3 Minuten kochen. Die Karotten in Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, schälen und hacken. Die Zucchini schälen und würfeln. Machen Sie dasselbe mit der Selleriestange. Die Karotten mit Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und dann das restliche Gemüse. Bei mittlerer Hitze mindestens 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Öl hinzufügen. Die Mischung mit Salz würzen. Die Champignons in kleine Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne 4-5 Minuten anbraten.
Schritt 3
Reis haben. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, legen Sie es dann in eine Pfanne und braten Sie es leicht in Öl. Die Körner sollten einen leichten goldenen Farbton annehmen, aber nicht braun. Gemüse und Pilze zum Reis geben. Gießen Sie dort 2 Tassen Brühe hinein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Pfanne abdecken und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie grüne Erbsen aus der Dose zu der Mischung hinzu. Sie können auch frische oder gefrorene Erbsen verwenden, aber dann müssen Sie sie früher zusammen mit der Brühe in den Eintopf geben. Kochen Sie die Mischung weitere 10-15 Minuten, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit verdampft. Heiß servieren.
