Makrele ist ein gesunder Meeresfisch. Es wird wegen seiner geringen Kosten, der fast vollständigen Abwesenheit von Knochen sowie der nützlichen Mineralien, Vitamine und Spurenelemente, die seine Zusammensetzung ausmachen, geschätzt. Sie können Makrelen zu Hause nach Belieben kochen - kochen, braten, schmoren, backen, können und natürlich einlegen.
Rezept für gefrorene Makreleneinlegen
Du wirst brauchen:
- gefrorene Makrele, 3 Stk.;
- Bogen, 1 Kopf;
- Knoblauch, 3 Nelken;
- Zucker, 1 TL;
- Salz, 1 EL. der Löffel;
- Essig (9%), 3 EL. Löffel;
- Pflanzenöl, 2 EL. Löffel;
- gemahlener Pfeffer, 1 Prise;
- Pfefferkörner, 6 Stk.;
- Lorbeerblatt, 5 Stk.
Makrele gründlich abspülen, schälen und in große Stücke schneiden, in einen tiefen Topf geben. Während dieser Zeit sollte der Fisch nicht auftauen. Zwiebel fein hacken und Knoblauch hacken, zum Fisch legen. Dort Salz, Zucker, Essig, Öl und Gewürze hinzufügen, mischen. Ordnen Sie den Fisch in Gläsern an (oder falten Sie ihn zu einem großen zusammen) und bewahren Sie ihn einen Tag lang in der Kälte auf.
Rezept zum Einlegen von Makrelenfilets
Dies erfordert die folgenden Komponenten:
- Makrele, 1 Stk.;
- Salz, 1 EL. der Löffel;
- Zucker, 1 TL;
- Knoblauch, 2 Nelken;
- Gewürze: Pfefferkörner, Thymian, Rosmarin, nach Geschmack.
Makrele abspülen, Eingeweide entfernen und mit Knochen säumen.
Um die Chorda schnell entfernen zu können, sollte ein kleiner Schnitt entlang der Wirbelsäule gemacht werden.
Den Fisch halbieren und mit einer Pinzette die restlichen kleinen Gräten entfernen. Salz, Zucker und Gewürze in einer separaten Schüssel mischen, in drei gleiche Portionen teilen.
Legen Sie den Fisch wie folgt in einen länglichen Behälter: Gewürzmischung - Hälfte Fisch - Gewürzmischung - zweite Hälfte Fisch - Gewürzmischung. Stellen Sie den Behälter für mindestens einen Tag in den Kühlschrank.
Je größer der Fisch, desto länger sollte er im Kühlschrank stehen.
Entfernen Sie nach der erforderlichen Zeit die Makrele, lassen Sie die Flüssigkeit ab, spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser von allen Arten von Verunreinigungen ab. Wickeln Sie jede Hälfte des Fisches in Folie, legen Sie ihn in einen Behälter, schließen Sie den Deckel fest und kühlen Sie ihn eine Woche lang. Fertig eingelegte Makrelen werden im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept zum Einlegen von Makrelenscheiben
Um Fisch nach diesem Rezept zu Hause zu kochen, benötigen Sie:
- Makrele, 3 Stück;
- Essig (3%), 2 TL;
- Salz, 1 EL. der Löffel;
- Zucker, 1 EL. der Löffel;
- Pflanzenöl, 100 ml;
- gemahlener Pfeffer, 1 Prise;
- Senf, 1 TL;
- Dill.
Bei Makrelen müssen Sie Schwanz, Kopf und Flossen abschneiden und den Rest von Schuppen, inneren Organen und Knochen reinigen. Den Fisch in große Stücke schneiden. Legen Sie die Fischstücke in einen länglichen Behälter und legen Sie Schichten von fein gehacktem Dill dazwischen. Mischen Sie die restlichen Zutaten und gießen Sie die Makrele mit der resultierenden Sauce darüber. Behälter verschließen und 4 Stunden kalt stellen.
