Für ein üppiges Festessen wird es nicht überflüssig sein, die Makrele zu Hause zu salzen. Beliebte und einfache Rezepte, die sowohl die Verwendung einer speziellen Marinade als auch das Trockensalzen beinhalten, helfen dabei, dies schnell und lecker zu tun.
Wie man Makrelen in Salzlake einlegt
Versuchen Sie, Makrelen zu Hause in Ihrer eigenen Salzlake einzulegen. Der fertige Fisch ist praktisch nicht von dem teuren Produkt zu unterscheiden, das in den Geschäften angeboten wird. Dieses Rezept zum Salzen von Makrelen zu Hause erfordert die folgenden Zutaten:
- frische Makrele;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- ein Glas Wasser;
- ein Esslöffel Salz.
Die Makrele schlachten. Spülen Sie die Karkasse zunächst unter fließendem Wasser ab. Den Kopf abschneiden, die Eingeweide entfernen, die Haut entfernen und die Knochen entfernen. Fischfilets in gleich große Scheiben schneiden, in einen Topf oder Behälter geben. Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen, dann abdecken und 1-2 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie einen Löffel Salz in einem Glas kaltem Wasser verrühren und in die Fischschüssel geben. Decken Sie das Geschirr wieder mit der Schüssel ab und lassen Sie es mindestens 24 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort stehen.
Mit einem komplexeren Rezept können Sie Makrelen zu Hause schnell und lecker in Salzlake einlegen. Dieses Gericht wird Ihre Gäste wirklich begeistern. Neben frischem Fisch benötigen Sie:
- 5 Pimenterbsen;
- 2 Lorbeerblätter;
- ein Teelöffel lose Nelken;
- 50-60 ml 9% Essig,
- 3 EL Salz;
- 2 Knoblauchzehen oder 2 Zwiebeln;
- Sonnenblumenöl.
Den Fisch schneiden und hacken, die Scheiben in einen Topf geben, mit Salz bestreuen und umrühren. Gewürze und Zwiebeln (Knoblauch) hinzufügen. Abdecken und 15-30 Minuten ziehen lassen. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl in einen Behälter, fügen Sie Lorbeerblätter, Nelken, Pfeffer und Essig hinzu. Die gekochte Marinade in die Fischpfanne geben und einen halben Tag ruhen lassen, dann vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen.
Wie man Salzmakrelen trocknet
Versuchen Sie, Makrelen schnell und lecker trocken zu marinieren. Dazu den Fisch einfach ausnehmen, aber nicht hacken. Das Innere der Makrele mit einer dünnen Schicht Salz bestreuen und gut einreiben. In einen großen Topf oder ein Glas geben und mit Salz bestreuen. Die Beizzeit beträgt 1-2 Tage. Mit dieser Methode können Sie die ganze Makrele salzen und auf eine hübsche Schüssel legen, ohne sie zu schneiden.
Mit der folgenden Methode können Sie einen charakteristischen Makrelen-Snack mit langer Haltbarkeit zubereiten. Zusätzliche Zutaten sind hier unverzichtbar:
- 1/2 Esslöffel Sahara;
- 1 EL Salz;
- 1 Lorbeerblatt;
- 0,5 TL gemahlener Senf;
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- eine Prise gemahlener Koriander.
Bevor Sie die Makrele zu Hause schnell und lecker salzen, bereiten Sie den Fisch sorgfältig vor, indem Sie Kopf und Schwanz abschneiden, die Eingeweide durch einen Einschnitt entlang des Bauches entfernen und die Flossen abschneiden. Spülen Sie die Karkasse ab, vergessen Sie nicht, die Innenfläche der schwarzen Folie mit einem Messer zu reinigen. Mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch leicht abwischen.
In einer separaten Schüssel Zucker, Salz und Gewürze mischen und Lorbeerblätter und Senf hinzufügen. Legen Sie die Makrele in eine Plastiktüte und fügen Sie die scharf-salzige Mischung hinzu. Schütteln, um den Fisch innen und außen gleichmäßig zu beschichten. Binden Sie den Beutel fest und legen Sie ihn in einen anderen Beutel derselben Größe, um ein Auslaufen zu vermeiden. Fisch 48 Stunden kalt stellen. Die gesalzene Makrele aus dem Beutel nehmen und unter fließendem Wasser von Salz und Gewürzen abspülen, mit einem Handtuch trocknen. Dann kann der Fisch in Scheiben geschnitten serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
