Eingelegte Champignons sind eine Delikatesse für alle Gelegenheiten. Wie kocht man sie schnell und lecker zu Hause?
Champignons gelten als die reinsten Pilze. Sie sind einfach zuzubereiten und bedürfen keiner akribischen Vorverarbeitung. Eingelegte Champignons sind ein Willkommensgericht auf jedem Tisch. Und ihre Zubereitung erfordert keinen großen Aufwand. Um köstliche marinierte hausgemachte Pilze herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:
- Champignons - 500 g
- Pflanzenöl - 130 ml
- Essig (Tabelle, 9%) - 60 ml
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Kristallzucker - 1 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Erbsen
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
- Salz - 1 Teelöffel
Es ist besser, kleine, saubere, mittelgroße Champignons zum Einlegen zu wählen. Wenn die Pilze groß sind, ist es besser, sie in 4 Stücke zu schneiden. Spülen Sie sie vor dem Kochen unter fließendem kaltem Wasser ab.
Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf (vorzugsweise emailliert). Gießen Sie Essig, Pflanzenöl hinein, fügen Sie Pfeffer, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzu. Mischen Sie alles zusammen.
Pilze in die vorbereitete Marinadenmischung gießen, Knoblauch zerdrücken, in die Pfanne geben, erneut mischen. Wir fügen kein Wasser hinzu, da die Pilze beim Erhitzen Flüssigkeit (Saft) abgeben - und das reicht aus.
Als nächstes die Pfanne auf schwache Hitze stellen und dabei ständig umrühren. Nachdem die Pilze gekocht haben, weitere 5 Minuten unter dem Deckel kochen. Danach die Champignons auf Raumtemperatur abkühlen lassen, gießen und in Gläser füllen oder den Inhalt der Pfanne in ein großes Glas geben. Wir stellen 4 - 5 Stunden in den Kühlschrank. Die eingelegten Champignons sind fertig.
Solche Pilze müssen nicht gerollt werden, sollten aber nicht lange gelagert werden. Sie können zu warmen Speisen serviert, zu Salaten hinzugefügt, als kalte Vorspeise verwendet werden, mit frischen Zwiebeln, in Ringe geschnitten, geriebenem oder zerdrücktem Knoblauch, frischem Dill und Petersilie.
