Was ist, wenn Äpfel auch nach der Herstellung von Marmelade, Konfitüre und Saft nirgendwo hingehen? Apfelwein ist eine ausgezeichnete Option für das Recycling von Äpfeln in einem fruchtbaren Jahr sowie ein köstliches alkoholarmes Getränk.
Apfelwein ist ein europäisches Getränk, das in Frankreich, Italien und Deutschland verbreitet ist. Die Geschichte des Apfel- (und Birnen-) Ciders reicht mehrere Jahrtausende zurück, da Äpfel die beliebteste Frucht waren und sind und selbst traditionelle Trauben in den Schatten stellen. Für die Herstellung von Apfelwein gibt es viele Rezepte: In jedem Gebiet variieren sie je nach Apfelsorte, die in der Region wächst.
Zutaten
Um zu Hause Apfelwein nach einem der gängigsten Rezepte herzustellen, benötigen Sie einen Eimer Äpfel (8 kg). Es ist am besten, reife Äpfel zu nehmen, aber von einem Ast und nicht von Aas, da letzteres keinen guten, reichen Geschmack ergibt. Die Apfelsorte spielt keine Rolle, obwohl sich alle Winzer einig sind, dass Äpfel sauer sein sollten. Auf Wunsch können Sie dem Apfelwein sofort kandierte Früchte (Orangen- oder Zitronenschale) oder Gewürze (Nelken, Zimt) hinzufügen.
Rezept
Äpfel müssen geschält und geschält werden. Es ist jetzt einfach, den Kern mit Hilfe von speziellen Messern zu entfernen, die in jedem Geschäft für Kochgeschirr und Küchenutensilien verkauft werden. Als nächstes müssen Sie den Brei aus den erhaltenen Äpfeln mit einem elektrischen Fleischwolf oder einem leistungsstarken Mixer reiben, ohne das Fruchtfleisch zu entfernen, was die Fermentation des Apfelsafts unterstützt. Danach müssen Sie die Pfanne mit der resultierenden Masse eine Woche lang in einen dunklen Raum stellen und mit einem Deckel abdecken. Einmal täglich lohnt es sich, die Masse umzurühren, um zu verhindern, dass das Fruchtfleisch an die Oberfläche schwimmt.
Nach einer Woche sollte das Fruchtfleisch herausgedrückt und entfernt werden und der Saft selbst sollte durch einen Filter geleitet werden (Sie können auf die altmodische Weise durch ein Käsetuch gehen). Die resultierende, noch trübe Lösung sollte in große Flaschen abgefüllt und eine weitere Woche stehen gelassen werden. Jetzt gärt der zukünftige Apfelwein von selbst, ohne Fruchtfleisch. Während dieser Zeit wird empfohlen, es alle 2-3 Tage von einer Flasche (Glas) in eine andere zu gießen, damit das Sediment allmählich verschwindet.
2 Wochen nach Kochbeginn der Dose beginnt sich ein Niederschlag zu bilden, der gefiltert werden muss. Diese Filtration erfolgt normalerweise mit einem Gummi- oder Plastikschlauch, der den Wein aus der Dose pumpt und ein Sediment im Inneren hinterlässt (der Schlauch kann aus Abfallmaterialien hergestellt werden oder Sie können ihn in einem Küchenfachgeschäft kaufen oder online bestellen). Technisch wird dieser Vorgang als Filtration bezeichnet und muss wiederholt werden, bis das Sediment vollständig verschwindet. Sobald das Sediment verschwindet, kann der Apfelwein bereits probiert werden (insbesondere um den Geschmack zu beurteilen, um zu verstehen, ob es sich lohnt, Kristallzucker oder Gewürze hinzuzufügen). Wenn alles in Ordnung ist, können Sie den Apfelwein (unter dem Hals) in Flaschen abfüllen und an einen kühlen Ort stellen.
Der fertige Cider wird gekühlt serviert und sofort getrunken, bis sich eine kleine Schaumschicht gesetzt hat.
