Wenn Sie ein ungewöhnliches, elegantes und preiswertes Gericht zubereiten möchten, kochen Sie Makhshi - gefülltes Gemüse auf Arabisch. Das Wort Mahshi (محشي) in der Übersetzung aus dem Arabischen bedeutet "gestopft".
Es ist notwendig
- - Zucchini, Kohl, Auberginen, Weinblätter - nur 1-1,5 kg;
- - Reis oder Couscous - 6 Esslöffel;
- - Tomate - 3-4 Stk.;
- - Knoblauch - 2-3 Nelken;
- - Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz, Zucker - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zuallererst sollten Sie Gemüse zubereiten. Sie können eine oder mehrere davon auswählen.
Schritt 2
Um Makhshi-Zucchini und Auberginen zuzubereiten, müssen Sie die kleinsten nehmen, die Sie auf dem Markt finden können. Es ist ratsam, dass ihre Länge die Länge der Palme nicht überschreitet, und der Durchmesser des Gemüses ist 3-4 cm vorzuziehen. Zucchini und Auberginen von den Stielen schälen und die Spitzen der Früchte abschneiden. Dann jede Frucht quer in zwei Hälften schneiden. Entfernen Sie die Fruchtkerne vorsichtig.
Schritt 3
Den Kohl in Blätter teilen, in nicht dünnere Streifen als 10 cm schneiden und die harten Teile herausschneiden. Einige Minuten in kochendem Salzwasser kochen. In ein Sieb werfen, trocknen. Mit einem Nudelholz vorsichtig über jedes Blatt rollen und darauf achten, die Blätter nicht zu beschädigen.
Schritt 4
Frische Weinblätter eignen sich nur für junge, im Frühjahr geerntete, nicht größer als eine Palme. In anderen Jahreszeiten können Sie Weinblätter aus der Dose verwenden, die auf dem Markt oder in orientalischen Gewürzgeschäften verkauft werden. Frische Weinblätter werden 7-10 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt. Sie können auch frische Weinblätter leicht kochen und dabei eine konstante Temperatur beibehalten. Die so verbrühten Blätter werden in ein Sieb geworfen und mit kaltem Wasser abgespült.
Schritt 5
Als nächstes müssen Sie die Tomatensauce zubereiten. Dazu die Zucchini- und Auberginenkerne nehmen, mit einem Messer fein hacken und in einen Kessel oder eine Pfanne mit Deckel geben. Wenn Sie keine Zucchini und Auberginen verwenden, können Sie grob geriebene Karotten, Kürbis oder gewürfelte Zwiebeln verwenden. Pflanzenöl einfüllen und weich köcheln lassen.
Fügen Sie nun die gewürfelten Tomaten, Salz, Zucker und Gewürze sowie den fein gehackten Knoblauch hinzu. Die Sauce wird 5-7 Minuten gekocht.
Schritt 6
Etwa ein Drittel der resultierenden Sauce in einen separaten Topf geben. Dazu Reis oder Couscous. Hier sollte man sich neben Geschmackspräferenzen auch auf die Garzeit eines Gerichts mit der einen oder anderen Komponente konzentrieren. Der Reis kocht etwa 40 Minuten, während der Couscous in 20 Minuten fertig ist.
Schritt 7
Wickeln Sie die resultierende Füllung in Kohl- und Weinblätter und wickeln Sie eine Art slawische Kohlrouladen oder östliche Dolma. Oder die Zucchini und Aubergine mit der Füllung füllen. In diesem Fall können die offenen Enden verschlossen werden, indem aus dünn geschnittenen Karotten oder Kohlblättern eine Art Kappe hergestellt wird.
Schritt 8
Nun das gefüllte Gemüse in einen Topf geben und mit der restlichen Sauce übergießen. Füllen Sie nun so viel Wasser ein, dass sich das Wasser entweder auf Höhe des Futters befindet, oder etwas darüber. Einen umgedrehten Teller darauf legen. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen.
Makhshi kann heiß oder kalt serviert werden. Die nach dem Kochen verbleibende Flüssigkeit kann als Suppe serviert werden.
