Der im Ofen gebackene Schweinebauch ist eines der leckersten Fleischgerichte. Die Vielseitigkeit von Schweinefleisch ermöglicht es Ihnen, mit Gewürzen, Kräutern und verschiedenen Beilagen zu experimentieren.
Das Bruststück ist einer der schmackhaftesten Teile von Schweinefleisch. Dank dünner und schnell kochender Fettschichten ist das Brisket saftig und ziemlich weich. Das Brisket ist in der Regel sehr schnell zubereitet (die Garzeit beim herkömmlichen Braten beträgt 13-17 Minuten, beim Backen im Ofen 1 Stunde, beim Backen in Folie - bis zu 1,5 Stunden). Es gibt viele Rezepte zum Braten von Schweinefleisch im Ofen, eine große Anzahl bezieht sich auf die Rezepte des Autors, dh es wird von jedem Koch unabhängig erfunden. Von den berühmtesten kann man das in würzigen Kräutern gebackene Bruststück herausgreifen.
Um 2 Portionen dieses Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 1 kg Schweinebauch, 3-4 Zweige frischer Rosmarin (oder eine ausreichend große Menge getrockneter), 2-3 Thymianzweige (Thymian), 1 kleine Knoblauchzehe, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack … Bei diesem Gericht braucht man nicht viele Gewürze, da diese den natürlichen Geschmack des Fleisches verbergen. Rosmarin und Thymian werden am besten sehr fein geschnitten, schwarzer Pfeffer sollte jedoch grob gemahlen werden (passt am besten zu Fleischgerichten).
Das Brisket sollte gründlich gewaschen und getrocknet werden. Den Knoblauch sehr fein vorhacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. Das Bruststück muss in 3-4 kleine Stücke geschnitten werden (Sie können 1 großes Stück lassen, aber die Garzeit verlängert sich in diesem Fall auf 2,5 Stunden), salzen, pfeffern und auf jedes Stück kleine 1-1,5 cm tiefe Einschnitte machen von fleisch Sie müssen den gehackten Knoblauch vorsichtig einführen. Anschließend das Schweinefleisch mit Rosmarin und Thymian einreiben.
Der Ofen sollte auf eine Temperatur von 180-200 ° C vorgeheizt werden und dann das Fleisch dort auf ein praktisches flaches Backblech legen. Nach 20-25 Minuten, nachdem das Bruststück goldbraun ist, sollte die Ofentemperatur auf 150 ° C reduziert werden. Bei dieser Temperatur wird das Fleisch weitere 1,5-2 Stunden garen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig (alle 15-20 Minuten) ein Stück Fleisch mit geschmolzenem Fett zu gießen. Dadurch wird das Fleisch saftiger und zusätzlich bildet sich eine schöne knusprige Kruste mit salzigem Geschmack.
Die niedrige Backtemperatur lässt das Fett schmelzen und macht das Fleisch so saftig.
Unmittelbar nach dem Garen sollte das Bruststück auf ein separates Schneidebrett oder einen mit Folie oder Frischhaltefolie abgedeckten Teller gelegt werden, damit es etwas durchzieht. Im Allgemeinen dauert es etwa 15 Minuten und das Brisket hat keine Zeit zum Abkühlen, aber es wird duftender und weicher. Danach können Sie das Fleisch mit einer Beilage servieren.
Gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree, verschiedene Gemüsesalate eignen sich gut zum nach diesem Rezept gebackenen Brisket. Eine der erfolgreichsten Optionen für eine Beilage zu einem gebackenen Brisket ist ein griechischer Salat. Das ideale alkoholische Getränk für das Gericht ist gekühlter roter Halbsüßwein, von alkoholfreien sind Beerenfruchtgetränke mit Säure (Cranberry, Preiselbeerfruchtgetränke und Säfte) gut geeignet.
Ofenbrustsaucen können entweder scharf (Chili, Tabasco usw.) oder Beerensaucen sein.
Fleisch dieser Art kann sowohl warm als auch kalt (als Snack) mit Senf und traditionellen Saucen serviert werden.
