Eine Feier steht bevor und Sie haben es satt zu kochen? Machen Sie foliengebackenes Fleisch im Ofen. Dieses saftige, appetitliche Gericht wird die Gäste auf jeden Fall erfreuen, und Sie gewinnen Zeit, um sich gründlich auf den Urlaub vorzubereiten und darauf wie eine Königin auszusehen.
Ein einfaches Rezept für gebackenes Fleisch in Folie: gekochtes Schweinefleisch
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinefleisch (Hals, Schulterblatt, Filet);
- 10 große Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 TL Salz;
- 30 ml Pflanzenöl.
Die Knoblauchzehen schälen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden. Waschen Sie das Fleisch gründlich, lassen Sie es auf natürliche Weise trocknen, indem Sie es eine Weile in einem Sieb liegen lassen, oder tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab. Nehmen Sie ein langes, scharfes Messer und machen Sie 20-30 tiefe Schnitte über die gesamte Oberfläche des Stücks. Legen Sie den vorbereiteten Knoblauch hinein.
Reiben Sie das Schweinefleisch mit Pfeffer und Salz ein, achten Sie dabei auf jeden Millimeter und lassen Sie es 30 Minuten ruhen, um die Gewürze einzuziehen. Breiten Sie ein doppeltes oder dreifaches Blatt Folie mit der Spiegelseite nach oben auf einem Backblech aus. Bestreichen Sie es mit Pflanzenöl und geben Sie das Fleisch vorsichtig darauf. Wickeln Sie es gut ein, damit keine Lücken entstehen.
Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech 1,5 Stunden hineinlegen. Dann die Oberseite des Silberpapiers abreißen und das Fleisch weitere 15-20 Minuten bei 220 °C braten, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Das gekochte Schweinefleisch heiß oder kalt servieren, in dicke Scheiben schneiden und mit den Säften beträufeln.
Gebackenes Fleisch in Folie mit Preiselbeersauce
Zutaten:
- 900 g Rinderfilet (vorzugsweise Filet oder Nacken);
- 200 g frische oder gefrorene Preiselbeeren + eine Handvoll zum Servieren;
- 100 g 20% Sauerrahm;
- 2 Zwiebeln;
- 60 ml Balsamico-Essig;
- 30 g Petersilie;
- je 1/4 getrockneter Majoran, Senfkörner, Thymian und eine Mischung aus drei Paprika;
- 1, 5 TL Salz;
- Pflanzenfett.
Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in 2-3 Stücke schneiden. Von den Zwiebeln die Schale entfernen und reiben. Die Cranberries in einem Mixer zerdrücken. Petersilie hacken. In einem tiefen Behälter aus Glas, Keramik oder mit Emaille-Beschichtung Zwiebel, Beerenpüree und Kräuter mischen, Sauerrahm, Balsamico-Essig und eine Mischung aus Trockengewürzen und Salz hinzufügen. Ein Stück Fleisch in die gekochte Marinade tauchen und von allen Seiten großzügig bestreichen. Das Geschirr mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 6-8 Stunden kühl lagern.
Eine ofenfeste Form mit Alufolie auslegen, die Innenseite mit Pflanzenöl bestreichen und das marinierte Rindfleisch mit der restlichen Sauce darin einwickeln. Kochen Sie es eine Stunde lang bei 180 ° C. Rollen Sie das metallisierte Papier ab und geben Sie den Inhalt vorsichtig in eine Schüssel mit dickem Boden. Das Fleisch vor dem Servieren hacken und mit Preiselbeeren bestreuen.
