Kulinarische Experten können die Frage nach dem Einweichen von Reis nicht eindeutig beantworten. Einige kochen es sofort nach dem Abspülen unter fließendem Wasser, während andere das Müsli einweichen, damit es zarter und krümelig wird.
Eines der leckersten Cerealien ist auf allen Kontinenten bekannt und wird in seinen Eigenschaften mit fast allen Produkten kombiniert. Es gibt viele Sorten und Sorten von Reis. Damit das Gericht so lecker wie möglich wird, ist es daher notwendig, die Auswahl einer Reissorte sorgfältig zu treffen.
Reisklassifizierungen
Unabhängig davon, wie viele Arten, Sorten und landwirtschaftliche Sorten von Reis existieren, wurde der Einfachheit halber ein spezieller Klassifikator eingeführt. Getreide wird nach den allgemeinen Regeln nach folgenden Kriterien unterteilt: Getreideart, Farbe und Verarbeitungsmethode.
Reissorten nach Getreideart
- Langkorn
- Mittlere Körnung
- Kruglozerny
Getreideverarbeitung
- Braun oder unpoliert
- Weiß (gebürstet)
- Gedämpft
Die Farbe des Reis kann von schwarz bis weiß sein. Der einzige Unterschied besteht in der Beliebtheit und Verfügbarkeit. Nach diesem Klassifikator gehören zu Getreide: Basmati, Arborio, Jasmin, Valencia, Devzira usw.
Die Verwendung von Reis beim Kochen
Je nach zuzubereitendem Gericht wird auch die Getreidesorte ausgewählt. Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften, die das Gericht entweder ruinieren, in einen unordentlichen klebrigen Brei verwandeln oder es perfektionieren können.
Bei der Zubereitung von Speisen gibt es eine Reihe von Regeln, die notwendig sind, um einen hochwertigen und schmackhaften Genuss zu kreieren. Aber jeder Koch oder kulinarische Spezialist hat seinen eigenen Ansatz, empirisch gewonnene Möglichkeiten, das Rezept zu verbessern.
Eine solche Innovation ist der Rat zum Einweichen von Reis für die Herstellung von Pilaw. Erfahrene Köche können auf die Frage keine einzige Antwort geben: Lohnt es sich, das Müsli direkt nach dem Waschen aufzukochen oder einzuweichen. Aber wenn Profis in der Lage sind, alle Feinheiten zu beachten, um ein leckeres und krümeliges Gericht zu erhalten, dann machen viele Menschen zu Hause eine Reihe von Fehlern.
Reisgrütze enthält eine große Menge an Stärke. Wenn es gekocht wird, fällt es auf und verwandelt sich in eine Paste, die die Körner zusammenklebt. Um dies zu vermeiden, wurde eine Regel zum Einweichen von Reis erfunden.
Es ist besser, dies mit heißem Wasser (aber nicht mit kochendem Wasser) zu tun, damit mehr Stärke freigesetzt wird, die sofort an die Oberfläche steigt, sodass Sie sie schnell und bequem von den Körnern abwaschen können.
Pilaw-Kochmethoden
Pilaw kann mit einer gewöhnlichen Frittierpfanne, einem Wasserkocher, einem Topf (in Ermangelung geeigneterer Utensilien) oder einem Kessel zubereitet werden. Die Geschäfte bieten eine breite Palette von Produkten, die die Zubereitung vereinfachen und Zeit sparen. Dazu gehören Multikocher und Doppelkessel. In diesem Fall lohnt es sich, Reis zum Kochen von Pilaw in solchen Geräten einzuweichen, wenn dies nach dem Rezept erforderlich ist.
