Gefülltes Hähnchen ist eines der erfolgreichsten Urlaubsgerichte, für dessen Zubereitung es sehr wichtig ist, die richtige Füllung zu wählen, da es viele davon gibt. Am einfachsten ist es, das Huhn mit Hackfleisch zu füllen. Dieses Hühnchen ist auch perfekt für ein normales Abendessen.
Es ist notwendig
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- Huhn - 1 Stk.
- Hackfleisch zubereiten:
- schweinefleisch - 500 Gramm;
- Hühnerei - 2-3 Stück;
- pistazien - ½ Tasse;
- milch - 1 Glas;
- Muskatnusspulver);
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Schweinefleisch in einem Fleischwolf zerkleinern und gründlich mischen. Eier, Milch, Muskatnuss zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern. Pistazien schälen und zum Hackfleisch geben. Sie können etwas Madeira, Cognac oder Wein hinzufügen, um einen pikanteren Geschmack zu verleihen.
Schritt 2
Nun die Haut des Hähnchens vorsichtig abziehen. Tun Sie dies sehr vorsichtig, um es nicht zu beschädigen. Machen Sie zuerst einen Einschnitt in Hals und Brust. Anschließend die Hautstücke vom Fleisch trennen. Beginnen Sie damit vom Hals des Huhns bis zu den Flügeln. Innen die Sehnen an den Flügeln durchtrennen und die Haut zusammen mit den Flügeln weiter entfernen und dann die Haut nach unten zu den Beinen ziehen. Um die Haut an den Stellen, an denen sich die Gelenke der Beine befinden, nicht zu verletzen, machen Sie Einschnitte in den Knorpel.
Schritt 3
Trennen Sie das Fruchtfleisch, schlagen Sie es in dünne Schichten. Die Haut ausbreiten, das geschlagene Fruchtfleisch darauf legen und das Hackfleisch darauf legen. Anschließend das Hackfleisch mit Haut einwickeln, sodass das Hähnchen wie ein ganzer Kadaver aussieht. Danach den Einschnitt am Hähnchen mit Fäden nähen oder mit Zahnstochern abhacken.
Schritt 4
Hühnerbrühe vorbereiten. Gießen Sie dazu die Hühnerknochen mit kaltem Wasser, fügen Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzu, lassen Sie es kochen, nehmen Sie es vom Herd und kühlen Sie es ab.
Schritt 5
Gießen Sie die gekühlte Brühe über das Huhn, stellen Sie es auf mittlere Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Zugedeckt weitergaren, bis das Fleisch zart ist. Die ungefähre Garzeit beträgt 40-50 Minuten. Hühnchen kann mit klarem Wasser gegossen werden, aber in Brühe wird es viel aromatischer und schmackhafter.
Schritt 6
Wenn das Huhn fertig ist, lassen Sie es abkühlen, ohne es aus der Brühe zu nehmen. Dann unter eine leichte Presse legen und 2-3 Stunden kühl stellen.
Schritt 7
Mit jeder Sauce servieren.
