Mit Blauschimmelkäse gefüllte Entenbrust lässt niemanden gleichgültig. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, braucht aber etwas Zeit. Die angegebene Menge an Zutaten reicht für 4 Portionen.
Es ist notwendig
- - Entenbrust (Filet) - 4 Stk.;
- - Roquefort-Käse - 120 g;
- - Ei - 1 Stk.;
- - Zitrone - 1 Stk.;
- - Semmelbrösel - 50 g;
- - Mehl - 100 g;
- - Cognac - 2 EL. ich.;
- - Butter - 4 EL. ich.;
- - Pflanzenöl - 2 EL. ich.;
- - Salz - 0,5 TL;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.
Anleitung
Schritt 1
Fleisch zubereiten. Das Entenfilet mit Wasser abspülen, der Länge nach aufschneiden (nicht ganz mit einem scharfen Messer), die Brust aufklappen. Fleisch leicht schlagen, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft gießen. Lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
Schritt 2
Füllung kochen. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit Cognac und 2 EL mischen. l. weiche Butter.
Schritt 3
Auf die Hälfte des Fleischfilets etwas Füllung geben, mit der anderen Hälfte des Fleisches bedecken. Gut drücken.
Schritt 4
Schlage das Ei. Das gefüllte Fleisch vorsichtig in Mehl wälzen, dann in einem Ei anfeuchten und dann in Semmelbröseln wälzen. Die Panade muss mindestens 5 mm dick sein.
Schritt 5
Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brust von beiden Seiten goldbraun braten. Dann das Fleisch in eine mit Pflanzenöl geölte Auflaufform geben und im Ofen 20-25 Minuten bei 220 Grad garen. Fertig ist die gefüllte Entenbrust! Guten Appetit!
