Heute können Sie Ihre Gäste mit einem exotischen mediterranen Gericht überraschen: Lamm gefüllt mit Couscous. Couscous, Couscous ist ein Getreidegericht maghrebinischer oder berberischer Herkunft. Couscous wird aus Grieß zubereitet: Gemahlenes Mehl wird mit in Salzwasser getränkten Händen auf einem Sieb gewalzt. Der Prozess ist mühsam, aber das Ergebnis überrascht – eine angenehm zarte Textur und die Fähigkeit, Soßen aufzunehmen, machen Couscous überraschend lecker. Das Müsli nimmt alle Aromen auf, aber es enthält kein überschüssiges Fett.
Es ist notwendig
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- Lammkeule bis 2,5 kg,
- Leber - 100 g
- Fettschwanzfett - 100 g,
- Hartkäse - 100 g
- Zwiebel-Rübe - 3 Stück
- Koriander - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Braten
- Couscous - 1 Glas
- getrockneter Oregano - 2 Esslöffel.
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent wird. Leber abspülen, in kleine Stücke schneiden, 3 Minuten in etwas Öl braten. Überkochen Sie die Leber nicht. Bei längerer Wärmebehandlung wird es zäh und geschmacklos. Kombinieren Sie die Leber und Zwiebel.
Schritt 2
Couscous wird in der Regel als Fertiggericht verkauft. Zur Zubereitung genügt es, kochendes Wasser darüber zu gießen, den Deckel fest zu schließen und 5 Minuten stehen zu lassen.
Fettes Schwanzfett, Grüns fein hacken.
Schritt 3
Leber und Zwiebel mischen, gekochten Couscous hinzufügen. Geben Sie fettes Schwanzfett, Kräuter, Salz und Pfeffer hinein, fügen Sie 0,5 Tassen Wasser hinzu. Rühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen.
Käse fein hacken oder reiben, zur Füllung geben, vom Herd nehmen und umrühren. Die Füllung ist fertig.
Schritt 4
Lammkeule waschen, Fett abschneiden. Mit einer Serviette trocknen, das Fleisch schneiden und eine Tasche formen. Füllen Sie es mit Füllung und umwickeln Sie das Bein mit grobem Faden. Mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Oregano einreiben.
Gründlich in Folie einwickeln, damit das Fleisch nirgendwo hinschaut, und 1 Stunde bei 180 ° C im Ofen backen. Dann die Folie entfernen und eine weitere Stunde backen.
Als Beilage ist es besser, einen Salat aus frischem Gemüse zu servieren.
