Gefülltes Schwein ist weder fettig noch sehr scharf, daher wird es von allen Familienmitgliedern genossen.
- 1 Spanferkel mit einem Gewicht von ca. 4-5 kg.
- Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Majoran oder Minze,
- Pflanzenfett,
- Sauerrahm.
Für die Füllung
- 500gr. Buchweizen,
- 4 Eier,
- 1 Zwiebelkopf,
- Butter.
Das Schwein ausnehmen, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, mit Papierservietten trocknen und außen und innen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Majoran oder Minze einreiben. Wir lassen das Ferkel etwa 30 Minuten ziehen und fetten dann den Kadaver mit Sauerrahm ein.
Für die Füllung die Zwiebel schälen, hacken und in Butter anbraten. Fügen Sie gehackte gekochte Eier und den gekochten Buchweizenbrei hinzu. Wir stopfen das Ferkel fest mit der Füllung, nähen den Bauch mit einem harten Faden zu. Wir legen das Schwein mit dem Bauch nach unten auf die Folie, wickeln es mit Folie ein, machen ein Loch, damit der Dampf entweichen kann.
Wir backen bei 200 Grad mindestens 2 Stunden. Dann die Folie entfernen und das Schwein goldbraun machen.
