Wenn Sie Ihre Freunde mit Ihren Kochkünsten überraschen möchten, kochen Sie einen Spanferkelbraten. Dieses festliche Gericht gilt zu Recht als Dekoration für jeden Tisch. Saftiges Fleisch mit knuspriger Kruste und köstlichem zartem Geschmack lässt niemanden gleichgültig.
Anleitung
Schritt 1
Beim Kauf eines nicht ausgenommenen Kadavers stehen viele vor dem Problem, wie man ein Schwein schlachtet. Es gibt nichts Kompliziertes in diesem Prozess. Halten Sie das Spanferkel einige Sekunden in kaltes Wasser, verbrühen Sie es dann mit kochendem Wasser und kratzen Sie die Borsten ab. Dann den Kadaver mit Mehl einreiben und versengen. Versengen Sie die Hufe im Feuer und ziehen Sie sie ab. Haare aus den Ohren entfernen. Schneiden Sie entlang des Peritoneums und entfernen Sie die Innenseiten.
Schritt 2
Den Kadaver gründlich waschen, dabei Mund, Nasenlöcher und Ohren nicht vergessen. Das Schwein außen und innen mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer einreiben, mit Knoblauchzehen bestreuen und mehrere Stunden ziehen lassen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Füllung vor. Kochen Sie dazu die Leber dieser Schweine- oder Kalbsleber. Dann fein hacken und mit Eigelb, gehackter Zwiebel, Sauerrahm und einem in Milch getränkten Brötchen mischen. Fügen Sie Nelken und gemahlenen schwarzen Pfeffer für den Geschmack hinzu. Salz. Hackfleisch sollte nicht trocken sein, ansonsten mit Sahne aufweichen.
Schritt 4
Das eingelegte Schwein füllen und zunähen. Sie können das Loch im Bauch mit Spießen befestigen und mit Fäden in Form einer Acht festziehen. Am Rücken und an den Seiten mit Fischgrätmuster einschneiden, um den beim Braten freigesetzten Saft abzulassen. Dafür reichen 1-2 cm aus, den vorbereiteten Kadaver auf ein Backblech legen und die Beine nach vorne strecken. Umwickeln Sie die Ohren mit einem Schwanz mit Folie, damit sie nicht verbrennen.
Schritt 5
Braten Sie das Schwein im Ofen bei 180 Grad und gießen Sie regelmäßig geschmolzenes Fett über den Kadaver. Das fertige Schwein sieht rosig aus und beim Durchstechen mit einem Spieß wird keine blutige Flüssigkeit freigesetzt. Entfernen Sie die Folie von den Ohren und dem Schwanz, ziehen Sie die Spieße und Fäden heraus. Das gefüllte Schwein wird auf eine Schüssel gelegt und mit Gemüse und Früchten dekoriert.
