Ungewöhnliche, aber sehr leckere Muffins mit Erbsen und geräuchertem Fleisch. Ein bisschen Zeit, ein Tropfen Fantasie – und fertig ist ein herzhaftes und unglaublich duftendes Gericht!
Es ist notwendig
- - 300 g Erbsen (nach Wahl)
- - 1 Zwiebel
- - 1 Karotte
- - 50 g geräuchertes Fleisch (Schinken, Wurst, Fleisch)
- - 1 EL. l. Olivenöl (kann durch pflanzliches oder mageres ersetzt werden)
- - 75 g Walnüsse (einige müssen zur Dekoration in Form von Hälften beiseite gelegt werden)
- - Salz und Gewürze nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Zuerst die Erbsen gründlich in kaltem Wasser abspülen, zum Kochen bringen und 40 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Erbsen nicht salzen oder pfeffern. Die gekochten Erbsen abkühlen lassen und mit einem Mixer mahlen. Das Ergebnis ist ein zartes Erbsenpüree, sehr schmackhaft ohne jegliche Gewürze.
Schritt 2
Die Walnuss mahlen (nicht vergessen, ein paar Hälften zur Dekoration beiseite zu legen) und zu unserer Erbsenmasse geben, die einen würzig-herb-nussigen Geschmack annimmt.
Schritt 3
Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Bei schwacher Hitze in Pflanzen- oder Olivenöl anbraten und abkühlen lassen. Geräuchertes Fleisch wird ebenfalls fein gehackt und mit gekühltem Gemüse vermischt.
Schritt 4
Wir nehmen Muffinformen. Es können entweder Silikon- oder Metallformen sein. Das Erbsenpüree in eine Form geben und mit den Fingern wie einen Teig kneten. In die Mitte eine kleine vorbereitete Füllung aus Gemüse und geräuchertem Fleisch geben. Die Füllung oben mit einer Schicht Erbsenmasse verschließen. Wir dekorieren unsere Muffins mit Walnusshälften. Das Gericht ist fertig.