Draniki ist ein preiswertes und sehr schmackhaftes Gericht, das nicht nur in Weißrussland, sondern auch weit über seine Grenzen hinaus geliebt wird. Um echte belarussische Kartoffelpuffer zuzubereiten, braucht es nur vier Zutaten, darunter weder Mehl noch Eier. Und solche Kartoffelpuffer sind innen überraschend zart und außen knusprig.
Es ist notwendig
- - Kartoffeln mittleren Alters - 1 kg;
- - mittelgroße Zwiebeln - 2 Stück;
- - Salz - 0,5 TL;
- - Sonnenblumenöl;
- - Reibe;
- - Bratpfanne.
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie mit der Zubereitung von Kartoffelpuffer beginnen, müssen Sie einige wichtige Punkte beachten.
Um leckere Kartoffelpuffer zuzubereiten, müssen Sie eine mit Stärke angereicherte Kartoffel wählen. Daher sind junge Kartoffeln dafür nicht geeignet. Wenn Sie die richtigen Kartoffeln wählen, werden keine weiteren Bindemittel (Mehl und Eier) benötigt. Stärke, die reich an reifem Gemüse ist, ist ein ausgezeichneter Bund für alle Zutaten.
Schritt 2
Die erfolgreichsten Pfannkuchen werden aus fein geriebenen Kartoffeln gewonnen. In diesem Fall müssen Sie eine Reibe verwenden und keine anderen Küchenhelfer wie einen Mixer und eine Küchenmaschine. Schließlich sind es die von Hand gehackten Kartoffeln, die den Pfannkuchen den gleichen legendären Geschmack verleihen. Sie müssen sich etwas anstrengen, aber das Ergebnis wird Sie sicherlich begeistern.
Schritt 3
Um Kartoffelpuffer zuzubereiten, müssen zunächst Kartoffeln und Zwiebeln geschält und unter fließendem Wasser abgespült werden. Es wird nicht empfohlen, Kartoffeln in Wasser zu halten, um ein Auswaschen der Stärke zu vermeiden. Deshalb muss das Gemüse, sobald es geschält ist, sofort auf der feinsten Reibe gerieben werden. Nehmen Sie dazu eine große Schüssel und reiben Sie zuerst die Zwiebeln und dann die Kartoffeln hinein. Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebel zu nehmen, damit die daneben geriebenen Kartoffeln nicht dunkel werden.
Schritt 4
Sobald das Gemüse gerieben ist, mischen Sie es gründlich miteinander. Die Mischung wird ziemlich flüssig. Um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie 5-10 Minuten ruhen. Wenn Sie kein Sieb haben, können Sie die Mischung mit einem Käsetuch ausdrücken. Dann wieder in die Schüssel geben, einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und umrühren.
Schritt 5
Nehmen Sie nun eine Bratpfanne und stellen Sie sie auf den Herd. Um die Pfannkuchen außen knusprig und innen zart zu machen, muss die Pfanne richtig erhitzt werden. Danach eine ausreichende Menge Sonnenblumenöl 4-5 mm tief hineingießen und gut erwärmen.
Schritt 6
Mit einem Esslöffel die Kartoffel-Zwiebel-Mischung aufnehmen und in die Pfanne geben. Füllen Sie den gesamten Boden der Pfanne auf die gleiche Weise, damit sich die Produkte nicht berühren. Braten Sie sie, bis sie goldbraun sind, etwa 2 Minuten. Dann die Kartoffelpuffer mit einer Gabel oder einem Spatel auf die andere Seite wenden und braten, bis sich die gleiche Kruste bildet.
Schritt 7
Übertragen Sie die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne auf einen großen Teller, der mit Papiertüchern ausgelegt ist, damit die Handtücher das überschüssige Öl aufnehmen. In der Zwischenzeit die nächste Charge in die Pfanne geben.
Schritt 8
Servieren Sie warme belarussische Pfannkuchen mit saurer Sahne. Auf Wunsch können Sie auch einen Gemüsesalat, sowie frische Kräuter anbieten.
