Das übliche Schmalz kann nicht nur nach der üblichen Salzmethode zubereitet werden, sondern auch, um ihm einen originellen Geschmack und ein originelles Aussehen zu verleihen.
Dazu benötigen Sie ein Stück dünnen Speck mit einer Haut, die sich leicht davon trennen lässt. Zwei Handflächen breit und gleich lang. Regelkanten sind optional. Der Bauch oder der untergetauchte Bereich funktioniert nicht! Schmalz aus den Rippen geschnitten ist ideal.
Trennen Sie die Haut vorsichtig vom Speck. Sie können ein Messer verwenden, aber das Messer sollte den "gehäuteten Teil" nirgendwo beschädigen. Die zukünftige „Kleidung“der Delikatesse beiseite legen. Tschüss.
Den Speck selbst von beiden Seiten mit Salz einreiben. Es sollte nicht viel Salz sein, nur etwas mehr als für Koteletts. Den Speck auf dem Tisch verteilen und den in dünne "Blätter" geschnittenen Knoblauch darauf legen. Wenn Sie Kräuter haben, streuen Sie diese mit Knoblauch dick über die gesamte Oberfläche des Specks. Auf dem entstandenen Knoblauchkissen auslegen, den gehackten Kürbis mit fein gehackten Zwiebeln nivellieren. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Kürbis lässt sich leicht durch normale Karotten ersetzen, aber Kürbis ist besser!
Das so verstaute Fett rollen wir zu einer festen Rolle auf. Wenn Sie möchten, können Sie es wie ein Croissant von Ecke zu Ecke wickeln und das entstandene „Croissant“mit der zuvor entfernten Schmalzhaut umwickeln.
Jetzt ist es Zeit für die Schnur. Wir ziehen die fettige Rolle mit Garn so wie eine Wurst verpackt wird, und vergessen nicht, die „Schwänze“der resultierenden „Wurst“fest zu ziehen und in die Backhülse zu stecken.
Das Wurstbrötchen liebevoll auf ein Backblech legen und in einen auf 180* vorgeheizten heißen Backofen stellen. Zeit von 1, 5 bis 2, 5 Stunden; es hängt alles von der Dicke der Wurstrolle ab.
Die fast fertige Rolle legen wir auf den Rost und lassen sie bei geschlossener Tür im Kühlofen „hinreichen“. Nachdem der Ofen abgekühlt ist, bleibt der letzte Schritt. Schritt vom Ofen zum Kühlschrank. Schließlich "erreichen" und gleichzeitig abkühlen und eine solche Rolle sollte im Kühlschrank sein! Es wird noch ein paar Stunden dauern.
Alles! Die Hülse kann entfernt werden, die Schnur kann abgeschnitten werden, die resultierende Rolle hat nicht nur ein herrliches Aroma, eine wunderschöne goldene Farbe, sondern auch den köstlichsten Geschmack! Die beste Beilage zu einer solchen Delikatesse ist Schwarzbrot, Salzkartoffeln und natürlich Frühlingszwiebeln mit Tomaten!
