Einen süßen Kuchen zu backen, ohne bekannte Zutaten wie Weizenmehl, Zucker, Eier und Milchprodukte zu verwenden, scheint etwas Unglaubliches zu sein. Für Menschen, die sich an bestimmte Ernährungsregeln halten, die die genannten Lebensmittel in ihrer Ernährung einschränken, ist ein solches Gericht durchaus angemessen. Und selbst wer an strengste Diätvorschriften gebunden ist, kann einen feuchtkalten Herbstabend mit duftendem Birnenkuchen genießen.
Es ist notwendig
- - Aquafaba - 60 ml;
- - Honig (oder anderes Süßungsmittel) - 2 Esslöffel;
- - Soda - 0,5 TL;
- - Kokosmehl - 1-1, 25 Tassen;
- - Reismehl - 0,25 Tassen;
- - Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- - Wasser - 40 ml.;
- - Birne - 2 Stück;
- - Glasur (1 EL Honig + 1 TL Kakaopulver) - optional.
Anleitung
Schritt 1
Die mysteriöseste Zutat ist Aquafaba. Aber das ist genau die Art von Flüssigkeit, die Sie in einem Glas Dosenbohnen finden würden. Erst vor wenigen Jahren wurde die erstaunliche Qualität dieser Flüssigkeit entdeckt - sie hat beim Kochen die gleichen Eigenschaften wie Eiweiß. Um eine Torte mit Birnen zuzubereiten, benötigen Sie 60 ml Aquafaba. Dies ist flüssig aus einem 500-ml-Glas mit weißen Dosenbohnen. Um Aquafaba zu erhalten, reicht es aus, eine Schüssel unter ein Sieb zu stellen und den Inhalt des Glases in ein Sieb zu gießen. Gießen Sie die Flüssigkeit, die in eine Schüssel abläuft, in einen Messbecher. Die Flüssigkeitsmenge mit kaltem Wasser auf 100 ml auffüllen.
Schritt 2
Gießen Sie Aquafaba und Wasser in einen hohen Behälter, fügen Sie Backpulver und Honig hinzu. Anstelle von Honig kann jeder andere Süßstoff verwendet werden. Mit einem Mixer schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Öl einfüllen und nochmals verquirlen, bis die Flüssigkeit glatt ist.
Schritt 3
Die entstandene Flüssigkeit in eine Schüssel geben, das gesamte Volumen des Reismehls hinzufügen, umrühren und nach und nach das Kokosmehl hinzufügen. Der fertige Teig ist krümelig, aber gleichzeitig recht plastisch.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Blenden Sie einen ovalen oder runden Kuchen mit kleinem Durchmesser, 1-2 cm dick und mit einer Seitenhöhe von nicht mehr als 3 cm.
Schritt 4
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165-170 Grad vor und legen Sie das Backblech mit dem Tortenboden für 7 Minuten hinein.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Birnen waschen, trocknen, halbieren und mit einem Teelöffel Kerne und harte Fasern entfernen. Über die Frucht schneiden.
Schritt 6
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Birnenspalten auf den Tortenboden legen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 180-190 Grad. Und backe den Kuchen 15 Minuten lang.
Schritt 7
Gießen Sie den fertigen Kuchen, falls gewünscht, mit einer Glasur aus einem Esslöffel flüssigem Honig gemischt mit einem Teelöffel Kakaopulver. Und mit Kokosmehl oder Kokosflocken bestreuen. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann er portioniert und serviert werden.
