Kwas ist ein unter den Russen recht verbreitetes Getränk, das nicht nur zum Durstlöschen (insbesondere in der heißen Jahreszeit) verwendet wird, sondern auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte (Gelee, Kohlsuppe, Okroshka und andere).
Am einfachsten ist es natürlich, ein fertiges Getränk im Laden zu kaufen. Im Extremfall einen Sauerteig kaufen, mit Wasser füllen und eine gewisse Zeit stehen lassen. Aber hausgemachter Kwas zeichnet sich durch das Aroma von Roggenbrot und den sauren Geschmack aus. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten: basierend auf Brot, Rhabarber, Beeren, Rüben usw.
Um Roggenkwas zu erhalten, müssen Sie zuerst Cracker vorbereiten. Dazu Roggenbrot in Scheiben schneiden und im Ofen leicht anbraten. Fertige Cracker werden eine Weile mit warmem Wasser gegossen. Dann wird der Aufguss abgelassen, den Crackern wird neues Wasser zugesetzt, das nach einigen Stunden in die erste Portion gemischt wird. Es ist diese Mischung, die auf Raumtemperatur abgekühlt werden muss, dann nach Geschmack Kristallzucker (in der Regel reicht ein Glas Zucker für ein Drei-Liter-Glas) und verdünnte Hefe. Der Behälter muss 12 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Das fertige Brotgetränk in vorbereitete Flaschen oder Gläser füllen und kühl stellen. Am besten gekühlt essen!
Um einfachen Brotkwas zuzubereiten, benötigen Sie mehrere Scheiben "Borodino" -Brot, eine Handvoll Rosinen, 1-1,5 Tassen Zucker und einen Teelöffel Hefe. Das Rezept ist wegen seiner Einfachheit beliebt. Die gehackten Stücke im Ofen goldbraun braten, auf den Boden eines Drei-Liter-Glases legen, die restlichen Zutaten hinzufügen, Wasser hinzufügen und einen Deckel abdecken (aber nicht schließen). An einem Tag ist hausgemachter Kwas vollständig einsatzbereit.
Falls gewünscht, können Sie ein paar Minzblätter, schwarze Johannisbeere, eine Prise Zimt oder etwas Honig hinzufügen. Dadurch wird das Getränk mit einem originellen Geschmack und Geruch verfeinert.
