Um einen echten hausgemachten Kwas zu bekommen, müssen Sie keine Rohlinge kaufen. Wir werden mit den gleichen Produkten auskommen, aus denen unsere Eltern Kwas zubereitet haben. Kwas wird sich als sehr lecker und gesund herausstellen. Haben Sie keine Angst, dass der Kochvorgang langwierig ist. Ein gutes Gericht kocht nicht schnell.
Es ist notwendig
- Schwarzbrot - 700 g,
- Zucker - 500 g
- Rosinen - 10 Beeren,
- Trockenbackhefe - 3 g,
- Topf für 9 Liter,
- Topf für 7 Liter,
- Plastikflaschen mit einem Fassungsvermögen von 2 Litern - 3 Stück.
Anleitung
Schritt 1
Das Brot in Stücke von 50 oder 100 Gramm schneiden und im Ofen bei 180 Grad trocknen lassen. Wenn die Brotstücke hellbraun werden, sind unsere Cracker fertig. Das Backen der Semmelbrösel dauert etwa 40 Minuten. Um keine Zeit zu verlieren, geben Sie während der Zubereitung der Cracker 7 Liter kochendes Wasser in einen 9-Liter-Kochtopf. Sobald die Cracker fertig sind, sofort in einen mit kochendem Wasser gefüllten Topf geben und 3 EL Zucker hinzufügen. Alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2
Wenn das Wasser in der Pfanne auf Raumtemperatur abkühlt, müssen Sie Hefe hinzufügen - 3 Gramm, dies ist eine kleine Prise, und erneut mindestens 8 Stunden ziehen lassen. Danach müssen Sie das Brot aus der Pfanne nehmen, indem Sie es herausdrücken. Gießen Sie die resultierende Brottinktur mit einem Sieb oder Käsetuch in einen anderen Topf. Dies ist notwendig, damit im fertigen Kwas keine Semmelbrösel zurückbleiben. Gießen Sie mit einem Trichter 4 Esslöffel Zucker in Plastikflaschen und geben Sie 2 Rosinen in jede Flasche. Gießen Sie die vorbereitete Brottinktur in die Flaschen. Deckel schließen und gut schütteln, damit sich der Zucker auflöst.
Schritt 3
Die gefüllten Flaschen in einen 9 Liter Topf geben und mit sehr heißem Wasser auffüllen. Abkühlen lassen und weitere 8 Stunden ziehen lassen. Nehmen Sie dann die Flaschen aus dem Topf und lassen Sie sie einen weiteren Tag bei Raumtemperatur stehen. Stellen Sie nach all diesen Vorgängen die Flaschen mit Kwas in den Kühlschrank, und am nächsten Tag ist der Kwas vollständig fertig.
