Gemüse ist ein häufiger Gast auf unserem Tisch, ohne das wir die Zubereitung der ersten und zweiten Gänge nicht machen können. Sie werden verwendet, um Beilagen zuzubereiten und sie separat zu essen, gehackt und gewürzt. Der Geschmack des daraus zubereiteten Gerichts hängt weitgehend davon ab, wie das Gemüse geschnitten wird. Auch bei der Zubereitung von Salaten ist das richtige Schneiden von Gemüse sehr wichtig.
Anleitung
Schritt 1
Bei Salaten, die gekochten Reis oder grüne Erbsen mit Fleisch oder Fisch verwenden, wird das restliche Gemüse normalerweise gewürfelt, damit der Salat eine einheitliche Konsistenz hat. Zu solchen Salaten gehört zum Beispiel der berühmte Olivier. Darin sollten alle Zutaten fein gehackt werden, um große Gemüsestücke, aus denen es besteht, nicht separat zu kauen. Dies gilt auch für Vinaigrette, jeder Löffel eines solchen Salats sollte ein komplexes Geschmackserlebnis ergeben.
Schritt 2
Um Gemüse in Würfel zu schneiden, werden sie in 5-7 mm Platten geschnitten, von denen jede dann in Würfel und dann in Würfel geschnitten wird. Für heiße Salate werden die Würfel größer gemacht - etwa 1 Zentimeter.
Schritt 3
Wenn rohe Rüben oder Karotten im Salat enthalten sind, werden diese gerieben oder in dünne Streifen geschnitten. Schneiden Sie dazu zuerst die Platten ab, die dann zu Strohhalmen zerkleinert werden, deren Dicke 1-2 mm nicht überschreitet und die Länge 3-4 cm beträgt.
Schritt 4
Wenn ein Salat aus Gurken und Tomaten besteht, werden sie in Scheiben geschnitten, und die Paprika wird in 4 Teile geschnitten und in Streifen geschnitten. Zwiebeln in einem solchen Salat werden in halbe Ringe geschnitten.
Schritt 5
Rundes Gemüse - Kirsche, Rettich, in Scheiben geschnitten. Zwiebeln können je nach Salatsorte auch in kleine Würfel geschnitten werden.
Schritt 6
Brokkolikohl wird in mehrere Teile geschnitten, Blumenkohl - in Blütenstände zerlegt und leicht verschweißt, dann wird er fein gehackt. Weißkohl wird hauptsächlich in dünne Streifen geschnitten, manchmal werden die Streifen zusätzlich in 2-3 Stücke geschnitten, damit er nicht zu lang wird.
Schritt 7
Blattgemüse – Spinat und Salate werden jetzt von Hand fein gehackt, aber Petersilie, Koriander und Dill – mit einem Messer gehackt. Frühlingszwiebeln werden in kleine Ringe geschnitten, ihre Breite sollte 2-3 mm nicht überschreiten.
