Pai ist ein englischer Kuchen, das Wort „pie“wird mit „pie“übersetzt. Aber der traditionelle englische Kuchen hat eine Reihe von Eigenschaften. Zunächst wird es auf einem dünnen und dicht geschichteten Teig gebacken, damit er von der Füllung nicht nass wird und seine Form behält. Die Oberseite des Lots kann offen, geschlossen oder teilweise mit einem Teigrost verschlossen sein. Sie können auch kleine Portionen zubereiten. Zweitens muss der Kuchen viel Füllung haben, während er während des Backvorgangs zu einem "Monolithen" werden muss, damit er sich beim Anschneiden des Kuchens nicht ausbreitet und auseinanderfällt. Der Teig dient somit als „Behälter“für die Füllung. Und die Füllung für den Anteil lässt der Fantasie der Gastgeberin Raum: Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse, Obst usw. Sweet Pie wird meistens mit Kirschen, Zitrone und Apfel zubereitet.
Kirschkuchen
Du wirst brauchen:
- 300 Gramm (Verpackung) gefrorene entkernte Kirschen oder 500 Gramm frische;
- 450 Gramm Mehl;
- 200 Gramm Butter;
- 2 Eier;
- 400 Gramm Kristallzucker;
- 600 Gramm Sauerrahm 15-20% Fett;
- 1/4 Teelöffel Soda und Salz;
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke.
Eier, weiche Butter, 200 Gramm Sauerrahm und 200 Gramm Zucker mit einem Mixer schlagen. Eine Mischung aus Mehl, Soda und Salz einfüllen, den Teig kneten, mit einer mit Wasser befeuchteten Seite und Handfläche in eine Form geben, gleichmäßig auf dem Boden und den Wänden der Form verteilen. Die Kirschen auf den Teig geben (bei frischen Kirschen die Kerne entfernen). Bereiten Sie die Sahne vor: Schlagen Sie 400 Gramm Sauerrahm, fügen Sie nach und nach 200 Gramm Zucker hinzu, bis er vollständig aufgelöst ist, und fügen Sie dann, ohne zu schlagen, die Kartoffelstärke hinzu. Gießen Sie die Kirschen mit der resultierenden Mischung, stellen Sie sie in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 25-30 Minuten lang. Den fertigen Kuchen herausnehmen, mit Folie abdecken und etwas abkühlen.
Zitronenkuchen
Du wirst brauchen:
- 1 große Zitrone;
- 250 Gramm Mehl;
- 100 Gramm Butter;
- 50 Gramm Sauerrahm 15-20% Fett;
- 3 Eier;
- 1/4 Teelöffel Soda und Salz;
- 250 Gramm Kristallzucker;
- 100 Gramm Puderzucker;
- 3 Teelöffel Kartoffelstärke;
- 2 Gläser Wasser.
Butter und Mehl hacken, Sauerrahm, Salz, Soda, 50 Gramm Zucker hinzufügen und den Teig kneten. In einer Form mit hohen Seiten verteilen, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und bei 200 Grad goldbraun backen (10 Minuten).
Die Zitrone zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, 1 EL Saft für die Glasur übrig lassen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, mahlen Sie das Eigelb mit 200 Gramm Zucker, fügen Sie gehackte Zitrone und Kartoffelstärke hinzu und mischen Sie gründlich. Unter ständigem Rühren Wasser einfüllen, auf den Herd stellen und die Mischung kochen, bis sie eindickt. Füllen Sie die gebackene Teigform mit der resultierenden Creme. Bedecken Sie die Füllung mit Glasur: Schlagen Sie das Eiweiß mit Puderzucker und einem Esslöffel Zitronensaft. Legen Sie den Kuchen in einen nicht heißen Ofen (150-180 Grad), um die Glasur zu bräunen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen.
