Gelatine ist ein tierisches Protein, das aus Bindegewebe und tierischem Fleisch gewonnen wird. Als natürliches Verdickungsmittel wird es bei der Zubereitung von Marmelade, verschiedenen Gelees, Gelees und vielen anderen Gerichten verwendet.
Es ist notwendig
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- Blattgelatine;
- Gaze.
Anleitung
Schritt 1
Gelatine in Lebensmittelqualität wird in Geschäften in Form von Flocken, Körnern, Pulver oder Granulat verkauft. Achten Sie vor dem Kauf auf das Verfallsdatum. Ein abgelaufenes Produkt kann jedes kulinarische Meisterwerk leicht verderben. Die gute Qualität von Gelatine lässt sich auch an ihrem Aussehen erkennen - Geruch und Farbe. Ein verdorbener Verdicker hat normalerweise einen leichten Leimgeruch und einen gelblichen Farbton.
Schritt 2
Normalerweise wird jede Gelatine auf die gleiche Weise hergestellt. Die benötigte Menge (gemäß Rezept) in kaltem Wasser im Verhältnis von 1 Teelöffel Gelatine auf 8 gleiche Löffel Wasser einweichen. Nach dem Aufquellen warmes Wasser hinzufügen, ein kleines Feuer anzünden und unter vorsichtigem Rühren auflösen. Geben Sie die resultierende Flüssigkeit in das vorbereitete Gericht.
Schritt 3
Ein kleiner Unterschied im Kochvorgang ist die Gelatine in Form von Tellern. Weichen Sie mehrere dieser Blätter 10 Minuten lang in kaltem Wasser ein und legen Sie sie der Reihe nach dort hin.
Schritt 4
Drücken Sie nach dieser Zeit überschüssiges Wasser aus ihnen heraus. Legen Sie dazu die Teller in ein Käsetuch und drücken Sie es leicht mit den Händen zusammen. Dann die Gelatine in einen Topf geben und im Wasserbad belassen, bis das Gelatineblatt vollständig geschmolzen ist. Dann vom Herd nehmen und andere Zutaten gemäß Ihrem Rezept hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass Sie der ausgepressten Gelatine kein Wasser hinzufügen müssen.
Schritt 5
Verwenden Sie aufgelöste Gelatine, um Gelee, Kuchencreme, Gelees oder Aspik herzustellen. Die Hauptsache ist, den erforderlichen Anteil einzuhalten.
Schritt 6
Ein Lebensmittelverdicker wird auch in der Kosmetik verwendet. Dank seines Proteingehalts ist es gut für Haare, Gelenke und Nägel. Es wird oft verwendet, um Gesichtsmasken und Nagelbäder herzustellen. Etwas aufgelöste Gelatine in warmes Wasser geben, die Hände hineinlegen und 10-15 Minuten halten. Bei regelmäßiger Durchführung eines solchen Eingriffs werden die Nägel spürbar stärker.
