Mit Gelatine zubereitete Gerichte überraschen immer durch ihre Schönheit und ihren ungewöhnlichen Geschmack. Um erfolgreich zu sein, müssen Sie wissen, wie man es züchtet, sonst funktioniert Ihr Gericht nicht. Lassen Sie uns herausfinden, wie man essbare Gelatine richtig verdünnt, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Speisegelatine ist ein Pulver aus tierischem und Fischgewebe. Es rühmt sich seiner Zusammensetzung, da es Kollagen enthält.
Berücksichtigen Sie die grundlegenden Tipps, die befolgt werden müssen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Das Pulver muss in kaltem Wasser aufgelöst und einige Zeit quellen gelassen werden. Nachdem das Pulver aufquillt, ein kleines Feuer anzünden und schmelzen.
… Streng ist notwendig. Diese Regel ist sehr wichtig, wenn die Proportionen nicht eingehalten werden, hat Ihr Gericht eine gummiartige Konsistenz oder friert überhaupt nicht ein.
Proportionen:
- um ein "luftiges, schüttelndes" Gericht zu erreichen, müssen Sie den Anteil von 20 Gramm pro 1 Liter Wasser beachten.
- Um "dichtes Gelee" zu erzielen, verwenden Sie 40-60 Gramm Gelatine pro 1 Liter Wasser.
Es ist erwähnenswert, dass Gelatine. Für den Fall, dass Sie es überhitzen und kochen, wird es einfach nicht dicker.
… Kühlen Sie die aufgelöste Gelatine beispielsweise nicht im Gefrierschrank. Als Ergebnis erhalten Sie Gelatine in Kristallen.
Es ist wichtig, das Produkt mit einem guten zu verwenden, vergessen Sie nicht, es beim Kauf zu überprüfen.
Betrachten Sie ein Rezept für die Herstellung von Gelatine für ein süßes Dessert.
Wir verdünnen das Pulver in kaltem Wasser im Verhältnis 1: 5 und lassen es eine halbe Stunde quellen. Nach Ablauf der Zeit legen wir das gequollene Pulver in ein Wasserbad, bis es vollständig aufgelöst ist, und vergessen dabei nicht, ständig zu rühren. Bei der Zubereitung des Desserts können Sie einen Trick anwenden, Gelatine in Saft oder Kaffee auflösen. Dies verleiht Ihrem Essen einen besonderen Geschmack. Um Klumpen im Dessert zu vermeiden, müssen Sie die geschmolzene Gelatine genau warm in die Schüssel geben.
Wir verdünnen Gelatine für Gelee oder Aspik.
Zur Zubereitung von Gelatine für Gelee (Sülze) muss ein Verhältnis von 1: 5 eingehalten werden. Wir verwenden kaltes abgekochtes Wasser. Um das Pulver zu verdünnen, lassen Sie es 10 Minuten lang einwirken. Danach geben wir die resultierende Mischung in heiße Brühe. Dieses Rezept eignet sich gut für Instant-Gelatine.
Um normale Gelatine zu verdünnen, müssen Sie das Pulver in dem auf der Packung angegebenen Verhältnis verdünnen. Nachdem Sie das Pulver in Wasser verdünnt haben, lassen Sie es 30 Minuten lang einwirken, um die beste Divergenz zu erzielen. In einem Wasserbad die Gelatine schmelzen, dann in die Brühe geben und aufkochen.
