Über die Vorteile von Gemüse ist heute viel bekannt. Reich an Mineralstoffen und Vitaminen sind sie für die Heilung und Stärkung des menschlichen Körpers äußerst wichtig. Auberginen und Paprika sind keine Ausnahme. Aus ihnen lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten. Paprika und Auberginen werden eingelegt, gekocht, gedünstet, gebraten und im Ofen gebacken.
Es ist notwendig
- Für Auberginen- und Pfefferkaviar:
- - 5 Auberginen;
- - 5 Tomaten;
- - 5 Paprika;
- - 2 Zwiebeln;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 6 EL. l. Pflanzenöl;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
- Für einen heißen Auberginen-Pfeffer-Snack:
- - 4 Auberginen;
- - 4 Tomaten;
- - 4 Paprika;
- - 200 g Käse;
- - Pflanzenfett;
- - Sauerrahm;
- - Grüns;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
- Für Auberginen unter einem Pelzmantel:
- - 2 Auberginen;
- - 2 Paprika;
- - 6 Tomaten;
- - 2 Zwiebelköpfe;
- - 5-6 st. l. Pflanzenöl;
- - 4 Knoblauchzehen;
- - 3 EL. l. geriebener Käse;
- 1 EL. l. gehackter Oregano;
- - Zucker;
- - Salz.
- Für die Soße:
- - 1 Zwiebelkopf;
- - 2 Tomaten;
- - 1 EL. l. Pflanzenöl;
- - ½ Glas Weißwein;
- - 1 Lorbeerblatt.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen- und Pfefferkaviar
Auberginen, Paprika und Tomaten gut waschen. Auf einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie die "Schwänze" von Auberginen ab, entfernen Sie die Stiele mit den Samen von Paprika. Schälen Sie die Zwiebeln. Die Auberginen und Paprika mit Pflanzenöl einpinseln und die Früchte mit einer Gabel einstechen. Dann auf ein Backblech legen und die Auberginen mit Paprika für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180 °C backen. Zwiebeln fein hacken und Kräuter hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und sofort in kaltes Wasser tauchen, dann die Haut von den Früchten entfernen. Die gebackenen Auberginen und Paprika ebenfalls schälen, in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann alles Gemüse fein hacken, überschüssige Flüssigkeit ggf. abtropfen lassen. Kombinieren Sie alle Komponenten des Kaviars: Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Alles mit gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern bestreuen. Mit Pfeffer, Salz und Pflanzenöl abschmecken.
Schritt 2
Auberginen und Paprika scharfe Vorspeise
Das Gemüse (Auberginen, Paprika, Tomaten) gründlich waschen und trocken tupfen. Nachdem Sie die „Schwänze“entfernt haben, schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in 4 Teile und fächern Sie sie auf. Dann salzen, 10 Minuten stehen lassen und ausdrücken. Dies geschieht, um die Bitterkeit aus der Aubergine zu entfernen. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und hacken Sie die Paprika in dünne Ringe, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Käse reiben. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die geöffneten Auberginen darauf legen und mit Sauerrahm bestreichen. Auf jeden Teller Tomatenscheiben und Pfefferringe legen, salzen und pfeffern und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Auberginen und Paprika eine halbe Stunde backen. Heiß servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen.
Schritt 3
Aubergine unter einem Pelzmantel
Auberginen waschen, schälen, längs halbieren und mit der Zucker-Salz-Mischung bestreuen. 20 Minuten einwirken lassen, dann abspülen, mit einer Serviette trocknen und in Pflanzenöl weich braten. Schneiden Sie die gewaschene und getrocknete Paprika in Streifen, nachdem Sie die Stiele mit den Samen entfernt haben. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Das vorbereitete Gemüse im restlichen Pflanzenöl 5 Minuten anbraten. Die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben, salzen, den Oregano dazugeben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann die Auberginen auf ein kleines Backblech oder in eine feuerfeste Form legen, auf der das Gemüse gedünstet ist, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen, bis der Käse gebräunt ist. Die Sauce vor dem Servieren über die fertigen Auberginen gießen. Für die Zubereitung die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe und die Tomaten in Würfel schneiden. Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Lorbeerblatt dazugeben, Wein dazugießen und Flüssigkeit zu etwa einem Drittel verdampfen Dann alles durch ein Sieb reiben.
