Auberginen sind ein ausgezeichnetes Produkt, und Gerichte aus ihnen finden sich sogar auf der pp-Speisekarte. Die Auberginenrezepte sind ziemlich einfach und erfordern keine ausgefallenen Zutaten, aber die Ergebnisse sind spektakulär!
Auberginenboote mit Hackfleisch und Gemüse
Um dieses originelle Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 4 Auberginen;
- 300 Gramm gemischtes Hackfleisch;
- ein Paar Zwiebelköpfe;
- eine Paprika;
- zwei oder drei Tomaten;
- ein paar Knoblauchzehen;
- gehacktes Grün;
- 75-100 g geriebener Hartkäse;
- ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Auberginen längs in zwei Teile schneiden, Fruchtfleisch entfernen. Das Fruchtfleisch sollte in kaltem Wasser eingeweicht und die Boote mit der Haut mit Salz bestreut werden. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Paprika schälen, fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren braten, bis das Hackfleisch fertig ist. Auberginenmark fein hacken und zum Hackfleisch geben, weitere 5-10 Minuten braten. Dann das restliche Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer würzen und nicht länger als 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Den Saft aus den Booten abgießen, mit der Füllung füllen und eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen stellen. Etwa 10 Minuten vor Garende die Auberginenschiffchen mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen. Dieses Gericht kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden.
Aubergine mit Käse
Sie benötigen: zwei große Auberginen; 4-5 reife Tomaten; eine Knoblauchzehe; ein paar Esslöffel Sauerrahm; 50-70 Gramm Hartkäse
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden und etwa eine halbe Stunde in Salzwasser legen, um alle Bitterstoffe zu entfernen, dann mit einem Papiertuch abtupfen und auf beiden Seiten braten. Die Auberginen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
Die Sauce zubereiten - den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Sauerrahm (oder Mayonnaise) mischen, nach Belieben Sojasauce hinzufügen. Die Auberginen damit bestreichen, dann die in Kreise geschnittenen Tomaten auslegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen 15-20 Minuten backen. Wenn Ihr Käse anbrennt, können Sie ihn nicht sofort, sondern 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs bestreuen.
