Auberginen wirken sich positiv auf die Herzarbeit aus, normalisieren das Gewicht, sind nützlich bei Arteriosklerose und Magen-Darm-Erkrankungen. Daher werden die Früchte aktiv beim Kochen verwendet. Sie werden gekocht, gebraten, gedünstet und im Ofen gebacken.
Auberginen zum Backen vorbereiten
Bevorzugen Sie bei der Auswahl einer Aubergine nicht sehr großes und gleichmäßig gefärbtes Gemüse mit grünen Schwänzen. Wenn die Früchte jung und frisch sind, müssen Sie beim Kochen nicht schälen und entkernen. Wenn die Auberginen überreif sind, müssen diese Maßnahmen durchgeführt werden, um sich vor gesundheitsschädlichem Corned Beef zu schützen.
Damit die fertige Aubergine nicht bitter schmeckt, sie lecker und saftig wird, ist es notwendig, sie richtig zuzubereiten. Dazu das Gemüse halbieren, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Spülen Sie sie nach Ablauf der Zeit mit kaltem Wasser ab. Zusammen mit dem freigesetzten Saft wird die ganze Bitterkeit verschwinden.
Wenn Sie Gemüse mit einer Füllung kochen, muss es separat bis zur Hälfte gekocht werden, erst danach die Auberginen füllen und alles zusammen im Ofen backen.
Auberginen in Sauerrahm
Dies ist ein schnelles und einfaches Rezept für einen köstlichen Auberginen-Snack. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 3 junge mittelgroße Auberginen, - 300 Gramm Sauerrahm (25%), - 50 Gramm Walnüsse, - 3 EL. Esslöffel Mehl
- Pflanzenöl, - Grüns.
Das Gemüse waschen, in nicht mehr als 1 cm dicke Kreise schneiden, ohne zu schälen. In einen Topf geben und kochendes Wasser aus einem Wasserkocher gießen, damit das Wasser sie vollständig verdeckt. 5 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser abgießen und die Aubergine leicht ausdrücken.
Mehl in einen Teller gießen, die gehackten Früchte darin rollen und dann in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten.
Die Auberginen in eine Auflaufform geben, mit Sauerrahm bestreichen und im Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Zu diesem Zeitpunkt die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, die Kräuter hacken. Die vorbereiteten Zutaten erst kurz vor dem Garen über das Gemüse streuen.
Auberginen können als eigenständiges Gericht oder zusammen mit gedünstetem Gemüse, Fleisch und Kartoffelpüree serviert werden.
Gefüllte Auberginen
Um dieses köstliche und originelle Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 4 kleine Auberginen, - 250 Gramm gehacktes Hühnchen, - 1 Zucchini, - 100 Gramm Mandeln, - eine halbe Zitrone, - 3 EL. ein Löffel Mayonnaise, - 1 Zwiebel, - 2 Knoblauchzehen, - Pflanzenöl zum Braten, - 1 Ingwerwurzel, - Grüns.
Auberginen mit Backpulver waschen, halbieren. Das Fruchtfleisch aus der Mitte entfernen, in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Die junge Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden und in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten. Auberginenmark, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, salzen und die resultierende Mischung bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Mandeln zu kleinen Krümeln mahlen. Den Saft der Zitrone auspressen, Schale und Ingwer abreiben. Alle Zutaten (auch gebratene Zucchini mit Auberginenmark) zum Hackfleisch geben, salzen, mit Mayonnaise würzen und umrühren.
Die Auberginen mit der entstandenen Fleischfüllung füllen, auf ein Backblech legen und im Ofen 40 Minuten weich backen. Am Ende der Garzeit fein gehackte Kräuter darüberstreuen.
