Die Qualität des Gerichts hängt in erster Linie von der Qualität der verwendeten Produkte ab. Seien Sie zunächst sehr vorsichtig bei der Auswahl von Schweinefleisch. Das Fleisch sollte rosarot mit einem charakteristischen Geruch sein, je dunkler das Fleisch, desto älter war das Tier. Die Farbe des Fettes ist weiß oder leicht cremig. Beim Schneiden von Fleisch kann nur klarer Saft freigesetzt werden. Und Sie können Fleisch während des Garens auf verschiedene Weise weicher machen.
Anleitung
Schritt 1
Senf. Das Fleisch mit Senf bestreichen und 30 Minuten bis mehrere Stunden marinieren. Je länger das Fleisch mariniert wird, desto weicher wird es.
Schritt 2
Mineralwasser. Die Verwendung von Mineralwasser zum Marinieren garantiert die Zartheit des Fleisches.
Schritt 3
Zitronen. Zitronen oder Zitronensaft, die beim Einlegen verwendet werden, erhöhen die Zartheit des Fleisches beim Kochen erheblich. Pro Kilogramm Schweinefleisch reichen 2 Zitronen.
Schritt 4
Kiwi. Der Wirkungsmechanismus von Kiwi auf Fleisch ist der gleiche wie bei Zitronen, nur zum Einlegen dieser Frucht werden 500 g pro 1 kg Fleisch verwendet.
Schritt 5
Zucker. Wenn Sie während der Zubereitung eines Fleischgerichts einen Teelöffel Zucker hinzufügen, wird das Fleisch viel weicher.
Schritt 6
Wein, Apfel, Balsamico und andere.
Schritt 7
Cognac oder Wein. Cognac oder Wein, die beim Kochen hinzugefügt werden, helfen auch beim Garen von weichem Schweinefleisch.
Schritt 8
Vorrösten. Wenn Sie das Fleisch vor der Kruste vorbraten, bleiben alle Säfte während des weiteren Garens erhalten.
Schritt 9
Mehl oder Stärke. Die Schweinefleischstücke in Stärke oder Mehl tauchen und vorher frittieren, dann können Sie das Fleisch backen oder schmoren. Die Stärke und das Mehl bilden eine Kruste, die auch alle Säfte darin hält.
