Ist Ihnen schon einmal das Fleisch, das Sie mit so viel Eifer für die festliche Tafel zubereitet haben, zäh und geschmacklos geworden? Wahrscheinlich hat das jede Gastgeberin durchgemacht. Und jede suchte nach ihrem eigenen Weg, um es duftend und angenehm im Geschmack zu machen, aber vor allem - weich, im Mund schmelzend. Sie sollten nicht in einem Haufen Kochbücher und Internetseiten stöbern: Die besten Empfehlungen von Hausfrauen aus aller Welt finden Sie in unserem Artikel.
Anleitung
Schritt 1
Damit das Fleisch weich ist, müssen Sie es natürlich so lange wie möglich schmoren, kochen und braten. Wenn Ihre Familie schon lange am Esstisch sitzt und mit Löffeln klopft, versuchen Sie, Fleisch vorher mit Essig oder beispielsweise Kwas zu marinieren. Sauermilch eignet sich auch hervorragend zum Einlegen. Und auch die Gurke aus dem heimischen Keller reicht.
Schritt 2
Die meisten erfahrenen Hausfrauen haben immer Senf zu Hause. Diese scharfe Würze wird nicht nur während des Essens, sondern auch bei der Zubereitung von Fleisch von Vorteil sein. Ein Stück Fleisch mit Senf bestreichen und 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit werden die Fasern weich und das Fleisch wird sehr zart.
Schritt 3
Um das Fleisch zart zu machen, empfehlen einige Hausfrauen, etwas Kiwisaft in einen Topf mit Fleisch zu pressen (oder in Scheiben zu schneiden). Sie müssen nicht viel Kiwi hineinlegen, sonst wird das Fleisch zu weich und locker. Kurz vor dem Garen einen Teil der Früchte aus dem Fleisch nehmen.
Schritt 4
Wenn eine Flasche Bier im Kühlschrank steht, kommt auch wunderbar zartes Fleisch heraus: Wenn Sie Bruststück oder Rippchen schmoren, fügen Sie statt Brühe etwas von diesem schaumigen Getränk hinzu. Erhalten Sie nicht nur weiches Fleisch, sondern auch einen guten Geschmack.
Schritt 5
Zucker. Wir glauben nicht einmal, dass Zucker in Fleisch gegeben werden kann. Ein wenig, ungefähr einen halben Teelöffel.
Schritt 6
Es gibt auch einen ganz exotischen Weg - wenn Sie Fleisch kochen, geben Sie ein paar Weinkorken in das Wasser. Sie sagen, das Fleisch wird sehr saftig.
