Weiches und saftiges Fleisch zu kochen, ist eine besondere Fähigkeit, insbesondere wenn es um Rindfleisch geht. Natürlich können Sie sich an den Grundregeln orientieren: Wenn Sie an der Qualität des gekauften Fleisches zweifeln, ist es besser, es zu schmoren oder im Ofen zu backen. Sie können jedoch ein Risiko eingehen und solches Fleisch braten. Aber dann müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen.
Es ist notwendig
- Rindfleisch
- Zitrone
- Kiwi
- Sauerrahm
- trockener Senf
- trockener Rotwein
- Balsamico Essig
- Sprudelndes Mineralwasser
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie Fleisch garen, reiben Sie es vorher mit trockenem Senf von allen Seiten. Lassen Sie ihn 6-8 Stunden in diesem Zustand liegen. Dann unter kaltem Wasser abspülen und mit dem Kochen beginnen.
Schritt 2
Wenn Sie Rindfleisch braten, dünsten oder braten, schneiden Sie es in Steaks oder kleine Stücke. Es ist besser, das Fleisch vor dem Garen zu marinieren. Dies kann auf viele Arten erfolgen. Gehacktes Fleisch kann mehrere Stunden lang mit stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser oder Rotwein, Zitronensaft oder Milch oder Kefir oder Gurkengurke oder Sojasauce übergossen werden. Sie können der Marinade auch etwas Zucker oder Backpulver hinzufügen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine halbe Stunde lang geschnittene Kiwi in das Fleisch zu legen. Vor dem Garen alle Fruchtstücke entfernen.
Schritt 3
Vor dem Garen jedes Fleischstück von beiden Seiten 1 Minute in einer heißen Pfanne anbraten. Fügen Sie trockenen Wein, Balsamico-Essig und Zwiebeln hinzu, um das Fleisch beim Schmoren zu erweichen. Den gleichen Effekt erzielen Mayonnaise-Senf- oder Sauerrahmsauce, in der Sie Fleisch braten können.
Schritt 4
Wenn sich das im Ofen gebackene Fleisch immer noch als zäh und trocken herausstellt, wird Folgendes getan. Das Fleisch wird in ein Sieb gelegt, das auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird. All dies wird 15 Minuten lang mit einem Deckel verschlossen.
