Fisch ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Es ist eine Proteinquelle und eine sehr gute Alternative zu Fleisch. Außerdem ist Fisch reich an Kalzium, Phosphor und Jod. Für Bewohner meerferner Gebiete ist dies ein wichtiges Kriterium für den Nutzen des Produktes. Aber viele Menschen mögen Fisch nicht wegen seines spezifischen Geruchs. Oder weil manche Fischarten beim Garen trocken und zäh werden.
Es ist notwendig
- - ein Fisch;
- - Salz;
- - Zitronensäure;
- - Milch.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie gefrorenen Fisch gekauft haben, legen Sie ihn zum Auftauen in kaltes Wasser. Um den Vitaminverlust zu vermeiden und das Fleisch weicher und saftiger zu machen, geben Sie etwas Kochsalz in das Wasser oder säuern Sie es mit Zitronensäure an. Tauen Sie Fisch niemals in heißem Wasser auf, da das Fischfleisch dadurch zäh und geschmacklos wird. Fischfilets werden ohne Wasser aufgetaut, einfach an der Luft. Aufgetauten Fisch gründlich in kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2
Wenn Sie Fisch kochen, reduziert das Hinzufügen eines Glases Milch in das Wasser den Fischgeruch und macht das Fleisch saftiger und schmackhafter. Sie müssen den Fisch in kochendes Wasser tauchen und die Hitze sofort auf mäßig reduzieren, damit das Wasser nicht zu stark kocht. Die Bereitschaft kann an den Flossen festgestellt werden, beim fertigen Fisch lassen sie sich leicht vom Körper trennen. Nicht zu lange kochen, sonst wird das Fleisch trocken und geschmacklos.
Schritt 3
Um Fisch zu braten, bereiten Sie ihn vor und trocknen ihn so weit wie möglich mit einer Serviette. Dann wird es gebraten und nicht im eigenen Saft gedünstet. Mit Salz würzen und vor dem Braten mit Zitronensaft beträufeln. Dadurch wird das Fleisch weicher und der spezifische Geruch reduziert, der Fisch gart schneller und ist letztendlich saftiger. Die Saftigkeit erhält man durch Panieren: Die Scheiben in ein geschlagenes Ei tauchen und in Mehl wälzen.
Schritt 4
Den Fisch vor dem Garen eine halbe Stunde in Milch einlegen oder mit Sauerrahm bestreichen ist eine weitere Möglichkeit, ihn zart und saftig schmecken zu lassen.
Schritt 5
Dämpfen Sie den Fisch, damit Sie die nützlichen Eigenschaften des Produkts so gut wie möglich erhalten. Die Hauptbedingung für alle Methoden ist, ihn keiner längeren Wärmebehandlung auszusetzen, da der verkochte oder verkochte Fisch trocken und zäh wird. Die Kochtemperatur sollte hoch sein, aber der Vorgang selbst muss nicht verzögert werden. Der Fisch ist recht schnell gegart, wenn sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt, kann der Vorgang als abgeschlossen betrachtet werden.
