Faseriges Rindfleisch ist aufgrund von unsachgemäßer Zubereitung und ungeeigneten Rezepten oft zäh. Sowohl ungewöhnliche Zutaten als auch die gängigsten Saucen helfen, das Rindfleisch zart zu machen.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- rindfleisch - 500 gr;
- Kiwi - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Olivenöl - 3 EL Löffel;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für das zweite Rezept:
- rindfleisch - 500 gr;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- eier - 2 Stück;
- weizenmehl - 300 gr;
- Pflanzenöl - 50 gr;
- Käse - 100 gr.
- Für das dritte Rezept:
- rindfleisch - 700 gr;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- zwiebel - 1 Stück;
- mehl - 1 TL;
- Senf - 1 TL;
- salz - 1/2 TL;
- saure Sahne - 1 Glas.
Anleitung
Schritt 1
Für Beef & Kiwi 2 Früchte schälen, fein reiben und in eine tiefe Schüssel geben. Ein Pfund Rindfleisch in dünne kurze Scheiben schneiden und mit Kiwi-Püree mischen. Damit der Saft das Fleisch sättigt, lassen Sie es eine halbe Stunde in der Marinade.
Schritt 2
Drei Knoblauchzehen schälen und zum Fleisch geben, durch eine Presse passieren. Anschließend alle Zutaten mit den Händen gut vermischen. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl auf den Boden eines Topfes mit schwerem Boden und legen Sie eine Schicht Fleisch zusammen mit der Marinade darauf.
Schritt 3
Würzen Sie das Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer und bedecken Sie es dann mit Wasser, so dass es das Rindfleisch vollständig bedeckt. Den Topf mit einem Deckel abdecken und erhitzen. Das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Machen Sie zarte Rindfleisch-Käse-Koteletts. Dazu 500 Gramm Fleisch in Portionen schneiden und mit einem Hammer auf beiden Seiten gut schlagen. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Eine halbe Stunde beiseite stellen.
Schritt 5
Schlagen Sie zwei Hühnereier mit einer Prise Salz mit einem Mixer oder Schneebesen. 300 Gramm Weizenmehl auf einen flachen Teller geben. Die Koteletts in Eier, dann in Mehl tauchen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 6
Die fertigen Koteletts in einen Topf geben und mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Zum Schmelzen des Käses die Pfanne mit einem Deckel abdecken und mit einem Handtuch umwickeln.
Schritt 7
Für Rindfleisch in Sauerrahm-Senf-Sauce 700 Gramm Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in den Boden des Topfes und fügen Sie das Rindfleisch hinzu. Eine große Zwiebel würfeln und das Fleisch einrühren. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn anderthalb Stunden in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
Schritt 8
Mahlen Sie einen Teelöffel Mehl mit der gleichen Menge Senf und einem halben Teelöffel Salz. Dann ein Glas Sauerrahm einfüllen und die vorbereitete Mischung in den Topf mit Rindfleisch und Zwiebeln geben. Alle Zutaten vermischen und weitere 30 Minuten in den Ofen stellen.
