Kabeljau-Suppe ist ein schmackhaftes, sättigendes und einfach zuzubereitendes Gericht, das viele Menschen mögen. Trotz der einfachen Zubereitung erfordert es die sorgfältige Einhaltung bestimmter kulinarischer Regeln.
So wählen Sie den richtigen Kabeljau
Ukha ist ein Gericht, das zu jeder Jahreszeit perfekt ist. Es wärmt und nährt im Winter, und im Sommer wird es auf Wanderungen, auf dem Land, beim Fischen gekocht. Daher eignet sich Kabeljau hervorragend für die Zubereitung einer leckeren Fischsuppe, ein preiswerter Fisch aus der Kabeljaufamilie, der einen ausgezeichneten Geschmack hat und das ganze Jahr über erhältlich ist. Der Kabeljau, aus dem Sie die Suppe kochen möchten, muss frisch sein, sonst hat das Gericht keinen Geschmack und kein Aroma. Ein reiches Ohr wird aus dem Schwanz oder Kopf eines Fisches gewonnen. Schwanz oder Kopf trennen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Der Prozess des Kochens von Fischsuppe
Bevor Sie direkt mit der Zubereitung der Fischbrühe beginnen, müssen Sie das Gemüse richtig vorbereiten. Geschälte Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten werden in Würfel geschnitten. Auf Wunsch können die Karotten für mehr Geschmack mit einer groben Reibe gerieben werden.
Dann wird das Grün unter fließendem kaltem Wasser gewaschen: Petersilie, Dill, Sellerie. Zwiebeln und Karotten werden sautiert, dh in einer Pfanne in Pflanzenöl - Oliven- oder Sonnenblumenöl - leicht goldbraun gebraten. Es ist zulässig, ihnen Gewürze hinzuzufügen, zum Beispiel Pimenterbsen.
Nachdem das Gemüse fertig ist, können Sie mit der Zubereitung der Fischbrühe beginnen. Es wird empfohlen, den Teil des Fisches, den Sie kochen möchten, leicht zu pfeffern und zu salzen. Ein großer Topf wird mit gewöhnlichem kaltem Wasser gefüllt und Fisch wird darin eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht. Sie sollten nicht an Fisch sparen, Kabeljau sollte mindestens zwei Drittel des Volumens der Fischsuppe ausmachen, sonst wird die Suppe nicht dick und reichhaltig.
Nachdem der Fisch fertig ist, nehmen sie ihn aus der Pfanne, kühlen ihn ab, mahlen ihn und nehmen alle Gräten heraus und geben die restlichen Zutaten in die Brühe: zuerst Kartoffeln, die nicht länger als fünfzehn Minuten gekocht werden, dann werden fein gehackte Grüns hinzugefügt. Als nächstes werden Fischstücke und Sahne in die Suppe gegeben und dann sautierte Zwiebeln und Karotten. Wenn gewünscht, können Sie Lorbeerblatt hinzufügen, aber es kann den Geschmack der Fischsuppe "verstopfen". Die Brühe wird zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen. Ein duftendes, sattes Bernsteinohr ist fertig! Serviert mit Brot, sowie Mayonnaise oder Sauerrahm, beim Servieren mit frischen Kräutern bestreut.
Auf einem Feuer in der Natur gekochtes Kabeljau-Ohr erweist sich als noch schmackhafter und aromatischer. Als letzten Schliff fügen viele Köche noch einen Schuss Wodka hinzu. Und einige empfehlen, es separat zu servieren. Auf jeden Fall kommt es nur dem Geschmack der Fischsuppe zugute!
