Heiße hausgemachte Suppen sind lecker, sättigend und gesund. Was ist besser für ein hausgemachtes Essen als ein scharfes Sammelsurium?
Es ist notwendig
- - Knochen für Brühe - 500 g;
- - Fleisch (geräuchertes Fleisch) - 300 g;
- - eingelegte Gurken - 4 Stück;
- - Butter;
- - Karotten - 1 Stück;
- - Oliven - 100 g;
- - Kapern - 50 g;
- - Tomatenmark - 100 g;
- - Zitrone - 1 Stück;
- - Zwiebeln - 4 Stück;
- - Lorbeerblätter;
- - Piment;
- - Salz;
- - schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Brühe kochen: Knochen mit Fleisch abspülen, Wasser hinzufügen und anzünden. Soljanka und andere Suppen ist es besser, in einer sekundären Brühe zu kochen, dh das Wasser beim ersten Kochen abzulassen und die Knochen mit Wasser aufzufüllen. Wenn dieses Wasser kocht, fügen Sie Kräuter, Wurzeln, Karotten hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
Schritt 2
Lassen Sie uns "Bress" zubereiten - einen besonderen Braten. Zwiebel hacken, in einer Mischung aus Gemüse und Butter anbraten, salzen. Tomatenmark zugeben, umrühren. Auf ein Backblech legen und etwa anderthalb Stunden bei 90-100 ° C im Ofen halten. Das fertige Braten ist rot und glänzend.
Schritt 3
Weiter zu den Aufschnitten. Schneiden Sie das geräucherte Fleisch in Würfel, je abwechslungsreicher es ist, desto schmackhafter wird das Sammelsurium. Trocknen Sie die ganzen Stücke mit Ausnahme von Würsten etwas in einer Pfanne - dies hilft, überschüssiges Fett von ihnen zu entfernen.
Schritt 4
Gurken in Streifen schneiden, in heißem Wasser etwas köcheln lassen. Erhitzen Sie die Sole. Passen Sie die Menge an den Geschmack Ihrer Familie an und wie salzig die Gurke ist. Ein halbes Glas Sole für drei Liter Brühe reicht völlig aus.
Schritt 5
Alle geräucherten Fleischstücke in die Brühe geben und etwa zehn Minuten kochen lassen. Würstchen hinzufügen, braten ("bress"). Beim Kochen von Kapern kann man sehr leicht einen Fehler machen - verkocht geben sie dem fertigen Gericht einen bitteren Geschmack. Daher ist es besser, sie etwa 10 Minuten zu verlegen, bevor das Sammelsurium fertig ist. Gleichzeitig mit den Kapern sollte auch scharfe Gurkengurke hinzugefügt werden.
Schritt 6
Während des Kochens verlieren Oliven ihren reichen zarten Geschmack. Es ist besser, sie zusammen mit einer Zitronenscheibe auf den Boden des Tellers zu legen und dann das Durcheinander zu gießen. Mit Sauerrahm servieren.
