Chapati ist ein nationales indisches Mehlgericht, ohne das fast keine Mahlzeit vollständig ist. Im Prinzip ist Chapati eine Art Analogon zum üblichen russischen Brot.
Lebensmittel zur Herstellung von Chapatis
Um Chapatis zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: ein Glas Weizenmehl, ein Glas Roggenmehl, 1/2 Glas heißes Wasser, Salz. Um die Kuchen zu schmieren, benötigen Sie etwa 50 g Butter.
Statt Roggenmehl können Sie auch Weizenvollkornmehl verwenden. In Indien werden Chapatis in einer heißen Pfanne und dann über offenem Feuer gekocht. Wenn der Teig jedoch richtig gemischt ist, reicht es aus, nur eine Bratpfanne zu verwenden.
Chapati-Rezept
In einem tiefen Behälter Weizen- und Roggenmehl mit einer Prise Salz gründlich mischen. Das Wasser muss erhitzt werden. Das Wasser sollte heiß genug sein, aber nicht kochen.
Wasser wird in einem dünnen Strahl in Mehl gegossen. Beginnen Sie gleichzeitig, den Teig mit einem Spatel zu kneten. Der fertige Teig sollte eine weiche Konsistenz haben, aber nicht an den Händen kleben. Es wird mit einem warmen Handtuch bedeckt und eine halbe Stunde in Ruhe gelassen. Äußerlich sollte der Teig für traditionelle indische Tortillas dem Teig zur Herstellung von Knödeln oder Knödeln ähneln.
Vom Teig wird ein Stück abgerissen und in den Handflächen gerollt, so dass eine Kugel mit einem Durchmesser von 4-5 cm entsteht, Mehl auf ein Schneidebrett streuen und die Kugel zu einem ziemlich dünnen Kuchen rollen. Eine andere Methode kann angewendet werden. Der ganze Teig wird auf einem Schneidebrett ausgerollt und die gleichen Kuchen werden mit einer Untertasse daraus geschnitten. Jeder Kuchen wird wieder ausgerollt.
Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen und die vorbereiteten Tortillas ohne Fett braten. Vor dem Braten empfiehlt es sich, das restliche Mehl vom Kuchen abzuschütteln, das in der Pfanne verbrennt. Nach dem Braten einiger Kuchen müssen Sie die Pfanne von Kohleablagerungen reinigen. In diesem Fall haben alle Chapatis eine gleichmäßige Farbe.
Sobald Blasen auf der Oberfläche der Chapatis erscheinen, wird der Kuchen auf die andere Seite gewendet. Danach sollte der Chapati anschwellen und sich in eine Art Ball verwandeln. Die fertigen Kuchen werden aus der Pfanne genommen und in einen mit Butter vorgefetteten Stapel gelegt, wie russische Pfannkuchen.
Es dauert nicht lange, die Chapatis zuzubereiten. Es dauert normalerweise nicht länger als 3 Minuten, um einen Kuchen zu backen. Fertige Chapatis zeichnen sich durch hellbraune Flecken aus. Der Teig sollte gut durchgebacken sein. Es ist besser, Chapatis in einem geschlossenen Behälter aufzubewahren, damit die Kuchen nicht so lange wie möglich abkühlen. Es sind die warmen Chapatis, die den angenehmsten Geschmack haben.
Während des Essens werden kleine Stückchen Chapatis von Hand vom Fladen abgerissen und in Saucen, Suppen, Müsli und Kartoffelpüree getaucht.
