In Russland ist es üblich, Hühnereier mit einer Kombination aus dem Buchstaben "D" oder "C" und einem Zeichen zu kennzeichnen, das die Produktkategorie angibt. Was bedeuten diese Schilder auf der Hülle und wovon hängt die Produktkategorie ab?
Was ist der Unterschied zwischen Diät- und Tafeleiern?
Das erste Zeichen in der Kennzeichnung eines Eies - der Buchstabe "D" oder "C" bedeutet, dass es entweder als Diät ("D") oder als Tabelle ("C") klassifiziert ist.
Eier gelten innerhalb einer Woche nach dem Legen des Huhns als diätetisch - dementsprechend darf die Verkaufsfrist sieben Tage nicht überschreiten. Sie sind mit einem roten Stempel gekennzeichnet und das Sortierdatum muss angebracht werden (ab diesem Zeitpunkt beginnt das "Alter" des Produkts).
Eier, die mit "D" gekennzeichnet sind, werden für Baby- und Diätnahrung empfohlen und sind besonders lecker (es wird angenommen, dass Eier 3-4 Tage nach dem Legen am besten gegessen werden). Im Handel sind solche Produkte jedoch nur selten zu finden, vor allem in den Regionen, in denen die Geflügelhaltung noch wenig entwickelt ist: Denn wenn die Diäteier beim Verbraucher ankommen, können sie bereits in die Kategorie „Kantinen“eingeordnet werden.
Tafeleier sind mit einem blauen „C“-Stempel gekennzeichnet und werden innerhalb von 25 Tagen ab Legedatum verkauft, wobei das Sortierdatum auf der Schale nicht mehr erforderlich ist (sofern diese Informationen auf der Produktverpackung stehen).
Welche Kategorien von Hühnereiern gibt es?
Nach Größe werden Hühnereier in 5 Kategorien unterteilt und mit Zahlen von 1 bis 3 oder den Buchstaben "O" oder "B" gekennzeichnet.
Markierung "3" - Eier der dritten Kategorie, die kleinste. Ihr "geschätztes" Durchschnittsgewicht beträgt 40 Gramm, das Gewicht eines einzelnen Eies kann zwischen 35 und 44,9 Gramm liegen. Kleine Eier werden normalerweise von jungen Hühnern gelegt, sie sind sehr lecker, aber sie erscheinen selten in den Regalen - Kunden mögen eine solche "Kleinigkeit" nicht.
Kennzeichnung "2" - die zweite Kategorie, Eier mit einem Gewicht von 45 bis 55,9 Gramm. Das durchschnittliche Gewicht eines Eies der zweiten Kategorie beträgt 50 Gramm. Und wenn Sie das Gewicht der Schale abziehen (das etwa 12% der Masse des Eies ausmacht), wiegt ein solches Ei 40 bis 50 Gramm. Es sind diese Eier, die in Rezepten als "durchschnittlich" angesehen werden (das geschätzte Gewicht des "Inhalts" eines Eies in der heimischen Küche wird mit 40 Gramm angenommen).
Markierung "1" - Eier der ersten Kategorie, deren Gewicht zwischen 55 und 64,9 Gramm liegen kann und das Durchschnittsgewicht gemäß den Standards beträgt 60 Gramm. Eier dieser Gewichtsklasse finden sich häufig in den Regalen der Geschäfte und gelten als die ausgewogenste in ihrer Zusammensetzung. Sie werden von modernen Hausfrauen am häufigsten als "durchschnittlich" bezeichnet und teilen kulinarische Rezepte miteinander.
Die Markierung „O“bedeutet „ausgewählt“. Das durchschnittliche Gewicht der Eier der ausgewählten Kategorie beträgt 70 Gramm (von 65 bis 74,9). Solche Eier erwecken bereits den Eindruck, groß zu sein und sind bei den Käufern gefragt - zumal es sich im Hinblick auf das Gewicht des „Inhalts“meist etwas rentabler lohnt, sie zu kaufen als Eier der ersten Kategorie.
Die Markierung "B" wird auf Eiern der höchsten Kategorie angebracht - ihr Gewicht darf 75 Gramm nicht unterschreiten (die Obergrenze ist nicht begrenzt, der Durchschnittswert beträgt 80 Gramm). Solche Eier sind die teuersten, aber es ist zu beachten, dass ein mit "B" gekennzeichnetes Ei mit Ausnahme der Schale praktisch zwei seiner "Brüder" aus der zweiten oder dritten Kategorie wiegt.
Die Einteilung der Eier in Kategorien erfolgt nur nach Gewicht und wird nicht von anderen Faktoren beeinflusst. Sowohl diätetische als auch Tafeleier können zu jeder der Größenkategorien gehören; Die Schale des Eies kann entweder weiß oder braun sein. Eier, die mit Jod, Selen oder anderen Mikronährstoffen angereichert sind, müssen auch nicht der erlesenen oder überlegenen Kategorie angehören: Sie können jede Größe haben.
Die Kennzeichnung „C2“bedeutet also, dass wir ein Speiseei der zweiten Kategorie haben, „DO“ist ein diätetisch ausgewähltes Ei, „CB“ist ein Speiseei der höchsten Kategorie und so weiter.
Welche anderen Informationen können auf der Eierschale stehen
Der Stempel, mit dem Eier gekennzeichnet sind, kann nicht nur Informationen über den Frischegrad und die Produktkategorie, sondern auch zusätzliche Informationen enthalten. Am häufigsten sind dies:
- Sortierdatum und Ablaufdatum,
- der Name der Geflügelfarm,
- Markenzeichen des Herstellers.
Wenn die Eierschale nicht markiert ist
In Übereinstimmung mit den russischen GOSTs kann die Kennzeichnung entweder auf die Schale jedes Eies oder auf die Verpackung mit ihnen aufgebracht werden. Aber nur unter der Bedingung, dass das Etikett auf der Schachtel mit Eiern so angebracht ist, dass es unmöglich ist, die Verpackung zu öffnen, ohne das Etikett zu beschädigen (dies ermöglicht es, die Wiederverwendung der Verpackung und die Übertragung von Eiern aus einer Schachtel auszuschließen zum anderen).
Wenn sich die Eier in einer mit einem Etikett verschlossenen Schachtel befinden, dürfen ihre Schalen daher keine "Abzeichen" aufweisen, und dies ist kein Verstoß gegen die Regeln.
